Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy nagy keverőtálban keverjük össze 1-1 / 2 csésze lisztet és a sót. Vágjuk 1/4-es csészevajba, amíg a darabok nem lesznek apró borsók. Egy kis tálban keverjük össze a tojássárgáját és a vizet. Adjuk hozzá a tojássárgája keveréket a lisztkeverékhez. Keverjük, amíg össze nem keverjük.
-
Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel felületre. Dagasztja a tésztát 5 percig. Ha szükséges, ragacsos a dagasztás, ha szükséges, a maradék lisztet részben vagy egészben dagasztja. Fedjük le műanyag csomagolással; Hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 1 órán át állni.
-
A nagy felületet (legalább 4x3 láb) takarja le ruhával vagy lepedővel. Enyhén lisztes ruhával. A ruhán tekerje a tésztát egy 15 hüvelykes négyzetre. Ecsettel 2 evőkanál olvasztott vajjal készítjük. Fedjük le a tésztát műanyag csomagolással. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
-
A tészta nyújtásához használjon tenyerét és dolgozzon a tészta alatt. A középtől kezdve és az élek felé haladva óvatosan emelje fel és húzza szét a kezét. Ugyanakkor húzza a tésztát közepéből maga felé. Folytassa a nyújtást, amíg a tészta papírvékony nem lesz, 40x20 hüvelyk téglalapot alkotva. Ollóval vágja le az egyenetlen széleket. Kefét megmaradó megolvasztott vajjal. Tölt; alakja a Savory Olive Strudel című cikkben leírtak szerint (lásd a Receptek Központját).
Parancsikon Phyllo Strudel:
A Strudel tésztához a fagyasztott phyllo tésztát felváltva 12 lemezt a fagyasztott phyllo tésztát felolvaszthatja. A nagy felületet takarja le ruhával. Enyhén liszteld a ruhát. Hajtsa le a phyllo tésztát. Távolítson el 6 lapot, miközben a többi maradjon műanyag csomagolással. Rendezzük el a 6 füllapot a liszttel felvágott ruhára, és szükség szerint fedjük át a halmokat, hogy kb. 40x20 hüvelyk téglalapot képezzenek. Az egyes phyllo-lapokat kefével megolvasztva; nyomja meg a varratok tömítéséhez. Tetejére tegyünk további 6 fililó tésztát, az egyes lemezeket megmaradva vajjal megmossuk és szükség esetén egymással átfedjük (de ne fedjük át azokat a helyeket, ahol az alsó réteg átfedésben van). Töltse és formázza, mint a házi tésztát.
