Nyári zöldség tészta saláta jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia szárított campanelle, penne vagy mostaccioli tészta (2-1 / 3 csésze)
• 5 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 6-8 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 közepes cukkini (8 oz.), Megvágva és gyufaszál méretű csíkokra vágva (2 csésze)
• 8 uncia cukorpörkölt borsó, húrok eltávolítva
• 2 csésze cseresznye vagy szőlő paradicsom, felére csökkent
• 1 mogyoróhagyma, apróra vágva (3 evőkanál)
• 1 evőkanál sherry ecet vagy fehérbor ecet
• 1 evőkanál Dijon stílusú mustár
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 3 evőkanál apróra vágott petrezselymet
• Finomra aprított Asiago sajt (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Forraljon fel egy nagy fazék enyhén sózott vizet; adjon hozzá tésztát és főzzen a csomagolás utasításai szerint. Ürítse le és öblítse le a tésztát hideg víz alatt; folytassa újra. Helyezze a tésztát egy nagy tálba.

• 2. lépés

  Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy nagy, nem tapadós serpenyőben közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a fokhagymát; főzzen 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Adjunk hozzá cukkinit; főzzük és keverjük 1 percig. Adj hozzá borsót; főzzen 30 másodpercig. Keverje hozzá a paradicsomot; főzzen 30 másodpercig, vagy amíg meg nem kezd puhítani. Helyezze a zöldségkeveréket a tészta tálba; jól dobd.

• 3. lépés

  Mogyoróhagyma-mustár öntettel egy kis tálban keverjük össze a mogyoróhagymát, ecetet, mustárt, sót és borsot. Lassan habverje be a maradék olajat; keverje meg a petrezselymet. Öntsük a dressimg-t a tésztakeverékre; jól dobd. Azonnal tálaljuk, vagy fedjük le, és 4 órán keresztül vagy legfeljebb 3 napig hűtsük le, hogy az aromák megolvadjanak. Tálalás előtt meghintjük az egyes adagokat Asiago sajttal. 4–6 adagot készít.

TESZT KONYHAI TIPP:

Az előkészítési idő csökkentéséhez használjon 1/3 csésze palackozott vinaigrette salátaöntet, mogyoróhagyma-mustár öntet helyett.

Táplálkozási tények

Adagonként: 434 kalória, (2 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 13 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 404 mg nátrium, 57 g szénhidrát, 5 g rost, 5 g cukor, 12 g fehérje.