Texasi marhahús mellkas jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 recept ecetmosó mártással
• 1 3 font friss marhahús szegy
• 2 teáskanál fűszeres sót
• 1 teáskanál paprika
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál fokhagyma paprika
• ½ teáskanál őrölt kömény
• 6-8 mesquite, Hickory vagy pekáni fadarabok *
• 1 recept fűszeres sörmártással
• 12 kaiser tekercs, hasított és pirított (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Készítsen ecetmosó mártást; félretesz, mellőz. Vágja a zsírt a húsból. Dörzsölés céljából egy kis tálban keverje össze ízesített sót, paprikát, chili port, fokhagyma borsot és köményt. Szórja meg egyenletesen a dörzsölést a húsra; dörzsölje be ujjaival.

• 2. lépés

  Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, fadarabok és vízforraló beépítéséről a gyártó utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a húst a rostélyra a vízforraló felett. Fedjük le és dohányozzuk 5-6 órán keresztül, vagy amíg egy villát könnyen be lehet húzni a húsba, a dohányzás utolsó órájában ecetmosó szósszal alkalmanként kefével. Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges a hőmérséklet és a nedvesség fenntartásához. A dohányzás első 2 órája után ne adjon hozzá fát. (A túl sok füst keserű ízt adhat a füstölt húsnak.)

• 3. lépés

  Távolítsa el a mellkasat a dohányosról. Vékonyen szeletelje a húst a gabona egészére. Tálaljuk fűszeres sörmártással. Ha szükséges, tálalja a húst és a mártást kaiser tekercsekben.

*Tipp:

A legtöbb füsttermelés érdekében áztassa a fadarabokat annyi vízben, hogy legalább 1 órán át takarjanak be a grillezés előtt. Használat előtt ürítse le a fadarabokat.

Táplálkozási tények

Adagonként: 253 kalória, (4 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 77 mg koleszterin, 770 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 2 g rost, 6 g cukor, 24 g fehérje.

---

Ecetmosó szósz

Hozzávalók

• ¼ csésze sör
• 4 teáskanál Worcestershire szósz
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál ecet
• ½ teáskanál jalapeño mustár vagy más forró stílusú mustár
• Palackozott paprika szósz

Útvonal

• 1. lépés

  Egy kis tálban keverje össze a sört, a Worcestershire szószot, az olajat, az ecetet, a mustárt és néhány kötőjel palackozott forró bors szószt.

---

Fűszeres sörmártás

Hozzávalók

• ¾ csésze apróra vágott, magot tartalmazó, hámozott paradicsom (1 nagy)
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• ½ csésze apróra vágott zöld paprika
• 2 evőkanál vaj
• 1 csésze palackozott chili szósz
• ½ csésze sör
• ½ csésze almaecet
• 2 evőkanál csomagolt barna cukor
• 1 - 2 evőkanál apróra vágott konzerv chipotle paprika adobo szószban
• 1 ¼ teáskanál őrölt fekete borsot
• ½ teáskanál só

Útvonal

• 1. lépés

  Közepes serpenyőben főzzük a paradicsomot, a hagymát és a zöldpaprikát forró vajban közepes lángon körülbelül 5 percig, vagy amíg a hagyma gyengéd, alkalmanként keverve. Keverje hozzá a chili szószot, a sört, az ecetet, a barna cukorot, a chipotle paprikát, a fekete borsot és a sót. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen körülbelül 10 percig, vagy amíg kb. 2-1 / 4 csészére nem csökken.