Texas cowboy-stílusú bordák | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 font marhahúst rövid borda
• 1 evőkanál chili por
• 1 evőkanál csomagolt barna cukor
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál hagymapor
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt fekete borsot
• ¼ teáskanál cayenne paprika
• 2 csésze mesquite chips
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 1 evőkanál étolaj
• 1 ½ csésze ketchup
• ¼ csésze Worcestershire szósz
• ¼ csésze forró erős kávé
• ¼ csésze vörös borecet
• 2 evőkanál csomagolt barna cukor
• 1 konzerv chipotle paprika adobo szószban, apróra vágva
• 2 teáskanál száraz mustár
• ½ teáskanál só

Útvonal

• 1. lépés

  Vágja le a zsírt a bordákból. Helyezze a bordákat egy sekély sütő serpenyőbe. Egy kis tálban keverje össze a chili port, az 1 evőkanál barna cukorot, az 1 teáskanál sót, a fokhagyma port, a hagymát, a köményt, a fekete borsot és a cayenne paprikát. Óvatosan meghintjük a dörzsölési keveréket a bordák mindkét oldalára; dörzsölje be ujjaival. Fedjük le az edényt fóliával.

• 2. lépés

  Süssük a bordákat egy 350 fokos F fokozatú sütőben 1-1 / 2–2 órán keresztül, vagy amíg meg nem éri. Csatornázza le a zsírt.

• 3. lépés

  Grillezés előtt legalább 1 órával áztassa a faforgácsot annyi vízben, hogy lefedje. Csiszolja le a faforgácsot.

• 4. lépés

  Egy közepes serpenyőben főzzük a hagymát és a fokhagymát forró olajban közepes lángon 5 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Keverje hozzá a ketchupot, a Worcestershire szószot, a kávét, az ecetet, a 2 evőkanál barna cukrot, a chipotle paprikát, a száraz mustárt és az 1/2 teáskanál sót. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt. Lassú, fedetlen, 30 percig vagy a kívánt állagig, alkalmanként keverve.

• 5. lépés

  Szórja meg a faforgácsot közepes szénnel egy faszénrácson. Helyezze a bordákat a rácsra közvetlenül a szén felett. Grillezzük lefedve 15 percig, vagy amíg a bordák megbarnulnak, egyszer forgatva. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Adjon hozzá faforgácsot a gyártó utasításainak megfelelően. Helyezze a bordákat a grilltartóra. Grillezzen a fentiek szerint.) Tálalja a bordákat mártással. 6 adagot készít.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 342 kalória, (5 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 72 mg koleszterin, 1455 mg nátrium, 28 g szénhidrát, 1 g rost, 22 g cukor, 25 g fehérje.