Thai zöldségkeverék jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 12 uncia cukkini, hosszirányban felére csökkent és 1 hüvelykes szeletekre vágva
• 8 uncia sárga nyári tököt, hosszirányban felére csökkentve és 1 hüvelykes szeletekre vágva
• 2 csésze friss gombbal vagy cremini gombával, negyedel
• 1 közepes vörös paprika, beoltva és 1 hüvelykes darabra vágva
• ⅔ csésze szeletelt póréhagyma (2 közepes)
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál zöldségleves vagy csirkeleves
• 2 evőkanál thai vörös curry paszta
• ⅓ csésze édesítetlen kókusztej
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
• ¼ csésze szakadt vagy aprított friss bazsalikom levél

Útvonal

• 1. lépés

  Egy négynegyes lassú tűzhelyben kombináljuk a cukkinit, a sárga tököt, a gombát, az édes paprikát, a póréhagymát és a fokhagymát. Egy kis tálban keverje össze a levest és a curry pasztát; csepegtetni a zöldségek felett.

• 2. lépés

  Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 3 órán keresztül. Keverje hozzá a kókusztejet és a gyömbért. Megszórjuk bazsalikommal.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 60 kalória, (1 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 281 mg nátrium, 9 g szénhidrát, 2 g rost, 5 g cukor, 2 g fehérje.