Háromrétegű mogyorós fűszertorta | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

Torta:

• 2 ½ csésze szárított gyümölcs, például mazsola vagy kajszibarack és / vagy a mazsola méretére apróra vágott cseresznye
• 1 csésze rum vagy almalé
• 2 ¾ csésze általános célú liszt
• 2 evőkanál nem édesített kakaópor
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál kóser só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 ¼ csésze cukor
• 1 csésze növényi olaj
• ¼ csésze tejföl
• 2 evőkanál melasz
• 3 tojás
• 1 csésze tej
• 6 uncia mogyoró (1 1/4 csésze), pirított * és apróra vágva

Vajkrém

• 1 ½ csésze sózott vaj (3 bot), lágyítva
• 6 csésze porcukor
• 1 evőkanál vanília
• Házi citromos túró vagy 1/2 csésze vásárolt citromos túró és 1 teáskanál citromhéj

Kandírozott mogyoró (opcionális)

• 16 mogyoró
• 1 csésze cukor
• ¼ csésze víz
• 1 evőkanál világos színű kukoricaszirup

Útvonal

Torta esetében:

• 1. lépés

  Egy közepes tálban áztassa szárított gyümölcsöt rumban legalább egy órán keresztül vagy egy éjszakán át.

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Vajjal három 8 hüvelykes sütőedényt, pergamenpapírral, majd vajpapírral vonja be.

• 1. lépés

  Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport, a fahéjat, a sót, a sütőport, a gyömbért, a szerecsendiót, a szegfűborsot és a szegfűszegét.

• 1. lépés

  Egy nagy tálban verte cukrot, olajat, tejfölt és melaszt keverővel közepes-magas hőmérsékleten, amíg csak össze nem keverik. Adjon hozzá tojásokat egyenként, megverve, amíg egyesülnek. Szűrjük le a gyümölcsöt, adjunk hozzá bármilyen folyadékot a tésztához, és tegyük félre a gyümölcsöt.

• 1. lépés

  Vegyük a lisztkeverék egyharmadában, amíg csak össze nem keverjük. Kaparja le a tál oldalát; adjunk hozzá a tej felét és keverjük össze. Adjon hozzá a fennmaradó lisztkeverék felét, majd a fennmaradó tejet, a tál oldalát lekaparva, és csak az összekeverés érdekében keverje össze. Bevertük a maradék lisztet, amíg a tészta össze nem egyezik és nem egyenletes. Hajtsa be a mogyorót és az áztatott gyümölcsöt. Öntsük a tésztát az előkészített edényekbe.

• 1. lépés

  Süssük 35–40 percig, vagy amíg a nyárs nedves morzsával nem kerül ki. Hűtsük le teljesen edényekben huzaltartókon. Vegye le az edényekből. Ha szükséges, akkor legfeljebb 1 hónapig tekerje be és fagyassza be a süteményeket.

* Pirítós mogyoró:

• 1. lépés

  Szórja a mogyorót egy sekély serpenyőbe. Süssük 350 ° F-on 5–8 percig, vagy amíg enyhén pirítják és illatosak, egyszer vagy kétszer rázva. A mogyoró papírbőrének eltávolításához dörzsölje a meleg diókat tiszta, száraz konyhai törölközőbe, amíg a bőr meglazul.

Vajkrém:

• 1. lépés

  Egy extra nagy tálban sós sóvajjal és porcukorral keverővel keverje meg közepes mennyiségben 3-4 percig, vagy amíg bolyhos. (A keverék először morzsásnak tűnik, de össze fog derülni.) Beat vaníliahöz.

• 1. lépés

  Egy nagy tálban hajtsa össze a vajkrémet és a házi citromos túrót. Terítsen el egy vastag réteget a süteményrétegek között, majd fagyosan süsse meg a maradékot. Rögzítse a süteményrétegeket hosszú nyársal, ha szükséges, amíg be nem áll. Lazán fedje le és hűtse le legfeljebb 1 napig. Tálalás előtt hagyja állni 1 órával.

Kandírozott mogyoró esetében:

• 1. lépés

  Megjegyzés: Órja ezeket egy-két óráig, mielőtt készen állna a torta feltöltésére és kiszolgálására; A páratartalom és a hőmérséklet kiszoríthatja a karamellszálakat.

• 1. lépés

  Helyezze be a nehéz vágódeszkát vagy a 15x11 hüvelykes sütőtálcát a pult szélére. (A nyársak ék a vágódeszka alá, miközben a kandírozott mogyoró be van állítva.) Helyezzen pergamenpapírt az alsó padlóra, hogy megkapja a karamell csöpögését.

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a mogyorót egy sekély serpenyőbe. Süssük 5-8 percig, vagy amíg meg nem pirítják. Töltse át a törülközőt; dörzsölje le a laza bőrt. Finoman csavarjon be egy fa nyársat minden mogyoróba, miközben meleg; félretesz, mellőz.

• 1. lépés

  Közepes serpenyőben keverjük össze a cukrot, a vizet és a kukoricaszirupot. Használjon vízbe mártott cukrászsütőt az edény oldalán levő cukorkristályok lemosásához, amikor a keverék felforr. Az elegyet keverés közben közepesen magas hőmérsékletre forraljuk. Csökkentse a hőt közepes szintre. Amint a keverék karamellizálódni kezd (kb. 15 perc), vegye le a tűzről és hagyja állni 5 percig, alkalmanként keverve.

• 1. lépés

  Mártsa be a szárított mogyorót a karamellbe, és emelje fel, hogy készen áll-e a karamell. Amikor a karamell bevonja a mogyorót és lecsöpög hosszú szálakban, rögzítse a nyárs végét a vágódeszka alatt, hagyva, hogy a karamell csöpögjön az alábbi pergamenpapírra. Ismételje meg a maradék mogyoróval. Hagyja állni, amíg a karamell meg nem áll, kb. 15 percig.

• 1. lépés

  Finoman csavarja meg a nyársat, hogy felszabadítsa a mogyorót; gondoskodjon a tortán.

Befejezni:

• 1. lépés

  Ha szükséges, rendezzen cukrozott mogyorót vagy fonott cukrot a tortán. 18 adagot készít.

tippek

Ha tetszik, készítse elő a karamelt az utasítások szerint. Miután megvastagodott, használjon dróthabot, hogy belemerüljön a karamellába, majd szétcsúsztasson körülbelül két lábnyira egy véve véletlenszerűen megsemmisített fóliadarab fölött. Hagyja lehűlni, majd az ujjaival vagy a spatula segítségével enyhén összehozza a cukor szálait, és helyezze a torta tetejére.

Táplálkozási tények

Adagonként: 814 kalória, (13 g telített zsír, 9 g többszörösen telítetlen zsír, 12 g egyszeresen telítetlen zsír), 123 mg koleszterin, 122 mg nátrium, 108 g szénhidrát, 2 g rost, 86 g cukor, 7 g fehérje.