Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
Előkészítés:
-
Keverjen körülbelül 2 evőkanál tejet és a kukoricakeményítőt egy kis tálban, hogy sima iszap legyen. Keverje meg a krémsajtot és a sót egy közepes tálban, amíg sima nem lesz. Töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel.
Szakács:
-
A fennmaradó tejet, a tejszínt, a cukrot, a kukoricaszirupot, a vaníliamagokat és a babot egyesítsük egy 4 kvartos serpenyőben, forraljuk forrásig közepes-magas hőn, és forraljuk 4 percig. Távolítsa el a tűzről. Keverje hozzá a kukoricakeményítő-szuszpenziót, és fokozatosan habverje be a tejkeverékbe. Az elegyet forraljuk közepes-magas hőmérsékleten forraljuk, és főzzük, hőkezelő spatulakkal keverve, amíg kissé megvastagodnak, kb. 1 percig. Távolítsa el a tűzről. Körülbelül 1 kvart.
Hideg:
-
Fokozatosan habzzuk fel a forró tejkeveréket a krémsajtba, amíg sima nem lesz. Öntsük a keveréket hőálló 4 csésze üvegmérőbe vagy tálba, és helyezzük a jégfürdőbe. Hagyja állni, szükség szerint további jég hozzáadásával kb. 30 percig hidegig, időnként keverve.
Freeze:
-
Távolítsa el a vaníliabab darabjait. Öntsük a fagylaltot a fagyasztott tartályba, és centrifugáljuk, amíg vastag és krémes nem lesz. Csomagolja a fagylaltot egy tárolóedénybe, nyomja egy pergamenlemezt közvetlenül a felülethez, és zárja le légmentesen. Fagyasztva a fagyasztó leghidegebb részében szilárd állapotig, legalább 4 órán keresztül.
Táplálkozási tények
Adagonként: 264 kalória, (11 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 63 mg koleszterin, 83 mg nátrium, 24 g szénhidrát, 0 g rost, 21 g cukor, 3 g fehérje.
