Tartalomjegyzék:
A lejárati idő a legtöbb élelmiszer-cikknél gyakori, beleértve azokat a dolgokat is, amelyekre nem gondolja, hogy soha nem járnak le (például só és cukor). Néhány nappal megtisztítottuk a joghurt hűtőszekrényeinket a lejárati idő után, és átástuk a kenyér polcon a boltban, hogy megpróbáljunk megtalálni egy frissebb kenyeret egy későbbi lejárati idővel. De mit jelent valójában a lejárati idő? Nem olyan, mint egy zacskó chips, amelynek március 10-i „felhasználható” dátuma van, automatikusan nem jó március 11-én, szóval mi a lejárati dátum?
Mint kiderül, nincs annyira összefüggésben az élelmiszerbiztonsággal, mint gondolnád, és a valószínűsége, hogy megbetegszik, ha pár nappal a lejárati ideje után fogyaszt egy joghurtot, nagyon csekély. Ennek oka az, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével a lejárati időket a termékekre vonatkozó törvény nem követeli meg vagy nem szabályozza, és a gyártó határozza meg.
„Az élelmezés társkereső inkább az élelmiszer minőségéről szól, mint az élelmiszer-biztonságról” - mondja Janilyn Hutchings, élelmiszer-tudós és hitelesített élelmiszer-biztonsági szakember, aki az StateFoodSafety munkatársa. "A csecsemőtápszer kivételével az élelmezés-megfigyelő rendszer nem kormány által szabályozott vagy szabványosított, tehát a legtöbb elemre nyomtatott dátum valójában a gyártó javaslatai, amelyek segítenek abban, hogy megtudja, mikor van a termék legjobb minőségű."
Egy új tanulmány szerint a Dollar Store Produce ugyanolyan jó, mint az élelmiszerbolt
Jennifer Kaplan, a kaliforniai St. Helena Amerikai Kulináris Intézet élelmezési rendszerek oktatója szerint a lejárati idő „a gyártó homályos becslése arról, hogy mikor van a termék„ legfrissebb ”. Sok étel továbbra is jó lesz, amikor e dátumok után napokon, heteken vagy hónapokon eszik ”- mondja.
Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljes mértékben figyelmen kívül hagyja a lejárat dátumait, de gondoljon rájuk inkább az iránymutatásokra, mint a szigorú szabályokra, amikor az ételek biztonságosan fogyaszthatók. "A legbiztonságosabb, ha a" Felhasználható: "dátum után nem használja az ételt, különösen, ha kiskereskedelmi vendéglátóipari szolgálatban dolgozik, mert a lejárt élelmiszerek valószínűleg elrontódnak" - mondja Hutchings. "Ha az étel rozmarosodott vagy elrontott, akkor nincs olyan főzés, amely garantálja, hogy az étel biztonságos lesz."
Egy új tanulmány szerint ez a közös élelmiszer-adalékanyag lazábbá teheti
Nyilvánvaló, hogy bizonyos kockázatokat kell figyelembe venni, amikor a lejárt ételeket eszik. Például a konzervek és a nem romlandó termékek valószínűleg hosszú a lejárati idejük után, de nagyobb figyelmet kell szentelni az olyan élelmiszerek lejárati idejének, amelyek könnyebben romlanak el, például a friss gyümölcsök és zöldségek, vagy a tojás. Ha elkényeztetett ételt fogyaszt, akkor súlyosan megbetegedhet.
Ráadásul az ételek minél kevésbé táplálkozók lehetnek, mindaddig, amíg ott ül. Ez az egyik oka annak, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szabályozza az anyatej-helyettesítő tápszerek lejárati idejét - a lejárati idő elteltével nincs garancia arra, hogy a recept megegyezik-e a csomagoláson szereplő tápanyag-összetételi információkkal.
Az összes jelenlegi élelmiszer-visszahívás, amelyről tudnia kell
És amint valószínűleg tudja, azonnal ki kell dobnia minden olyan ételt, amely növekszik a penészgombán, vagy amelynek szaga van, hogy elkerülje a betegséget. "Mindig vigyázzon olyan figyelmeztető jelzésekre, mint a szagok, ízek és színek, amelyek nem jól néznek ki, nem szaga vagy ízük, és azonnal dobja el, függetlenül a címkén feltüntetett dátumtól" - mondja Dr. Luiza Petre, a kardiológus, aki a táplálkozásra is specializálódott. súlykezelés és wellness.
Végül is, ha az élelmiszereket nem tárolják vagy csomagolják megfelelően, akkor még a lejárati idő előtt is rossz lehet. De mindaddig, amíg nem észlel romlást, a legtöbb ételnek jónak kell lennie arra, hogy jóval távozzon a lejárati idején (jó hír a hűtőszekrényben lévő ketchup-palackhoz). „A romlandó termékek a lejárati időn túl megőrizhetők és fogyaszthatók, csak az íz, a minőség és a tápanyag veszélyeztetve” - mondja Petre. Tehát, bár az el nem romlandó termékek, mint például a chips, elavulhatnak az idő múlásával, lejárati idejük után nem szabad biztonságban enni.
Az USDA szerint akkor is adományozhat élelmet a lejárati idő lejárta után. Nincs garancia arra, hogy az élelmiszer-bankok felhasználják őket (ők maguk értékelik meg az általad adományozott tárgyakat), de ha nincs olyan jel, hogy az élelmiszer elrontódott, akkor ennek továbbra is biztonságosnak kell lennie.
A különbség a lejárati időpontok között
Mivel a lejárat dátumait a gyártó határozza meg, nincsen rájuk egy olyan szabvány, amelyet általában alkalmaznak, ezért látni fogja a „lejárati idő”, „felhasználási idő”, „eladási határidő” és egyéb változásokat az élelmiszerboltokban. Mindegyik kicsit másképp jelent valamit, de egyik sem igaz a „lejárati” dátumon, tehát ne dobja el élelmiszereit, ha van egy vagy két napod valami a bélyegzővel ellátott dátumon túl.
Hutchings szerint: „A„ Legjobb idő ”dátum határidőt ad a fogyasztónak arra, hogy mikor lesz a termék a legjobb íz vagy minõség.” A „Legjobb” idõpontot meghaladó termékeknek továbbra is biztonságosaknak kell lenniük (amíg nincsenek bármilyen romlás jele), de lehet, hogy kissé kevésbé ízlik, mint a friss, mivel ők a gyártó legjobb becslései szerint a termékük a legjobb minőségű lesz.
Hogyan lehet kiküszöbölni a baktériumokat a konyhában
Ezzel szemben az „eladási határidő” dátumok valóban inkább az üzletek, mint a fogyasztók számára. Az USDA szerint az „eladási határidő” dátumok megmondják az élelmiszerboltoknak és más kiskereskedőknek, mennyi ideig kell a terméknek kirakatban lenni és eladásra rendelkezésre állni. Ez nem is a biztonság mérőszáma, és a legtöbb terméknek jónak kell lennie még az „eladási határidő” lejárta után is.
„A„ felhasználható ”dátum megmutatja a fogyasztónak, mikor lesz a termék csúcsminőségű” - mondja Hutchings. És az USDA szerint a „felhasználható” dátum csak a biztonság mércéje, ha anyatej-helyettesítő tápszerekben használják. Az összes többi terméknek utána továbbra is biztonságosan fogyasztható.
Az új tanulmány aggasztó szintű fémeket talál a gyümölcslevekben
Nincs is garancia arra, hogy az élelmiszerek a lejárati idejük után mindig biztonságosan fogyaszthatók, de ha az élelmiszerbiztonsági irányelveket nem tartják be, akkor a lejárati idő előtt is könnyen rosszul járhat. "A szimatolási teszt továbbra is a legjobb mérőeszköz" - mondja Kaplan. Tehát ha jól néz ki és illata jó, akkor az ételek valószínűleg továbbra is biztonságosan fogyaszthatók. Természetesen továbbra is a legjobb óvatossággal tévedni a betegség elkerülése érdekében, ezért ha kétségei vannak az ételek biztonságáról vagy minőségéről, dobja el. De ha van egy kartonja joghurtja, amely éppen elmúlt a "lejárati idő" dátumától, akkor nem kell mindig hagynia, hogy pazarolja.
