Mandula-sárgabarack kenyér | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

½ csésze finoman hasított szárított barackok vagy szárított őszibarack
3 ¼ - 3, 75 csésze általános célú liszt
1 csomag aktív száraz élesztő
¾ csésze tej
¼ csésze cukor
¼ csésze vaj vagy margarin
½ teáskanál só
4 tojás
1 teáskanál finoman apróra vágott citromhéjat
3 evőkanál barackkonzerv
Csésze őrölt mandula vagy dió
3 evőkanál cukor
¼ teáskanál citromlé
1 evőkanál vizet

Útvonal

1. lépés
Nagyméretű keverőtálban keverjük össze 1-1 / 2 csésze lisztet és az élesztőt. Tegye félre a lisztkeveréket.
2. lépés
Közepes serpenyőben melegítse és keverje meg a tejet, az 1/4-es csésze cukrot, vajat és sót csak melegítésig (120–130 fok) és a vaj majdnem megolvad. Adja hozzá a tejkeveréket a lisztkeverékhez. Válasszon külön egy tojást (tartalék és hideg tojásfehérjét); adjunk hozzá a teljes tojásból 2 és a tojássárgáját a tej-liszt keverékhez. Beat egy elektromos keverővel alacsony, közepes sebességgel 30 másodpercig, a kagyló oldalát kaparva. Beat nagy sebességgel 3 percig. Fakanállal keverje hozzá a citromhéjat és a maradék lisztet, amennyit csak tud.
3. lépés
Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel felületre. Gyúrja be a fennmaradó lisztet annyira, hogy egy mérsékelten lágy, egyenletes és elasztikus tésztát készítsen (összesen 6-8 perc). A tésztát alakítsa egy golyóvá. Helyezze a tésztát egy enyhén zsírozott tálba, egyszer fordítva, hogy megkenje a tészta felületét. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg megduplázódik (1-1-1 / 2 óra).
4. lépés
Töltéshez egy kis serpenyőben melegítsük a kajszibarackot, amíg megolvad. Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a mandula, a sárgabarack, a 3 evőkanál cukor, a fenntartott tojásfehérje és a citromlé; félretesz, mellőz.
5. lépés
Lyukassza le a tésztát. Forgassa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Ossza fel a tésztát felére. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percig.
6. lépés
Egy kis keverőtálban villát használjon, hogy megverje a fennmaradó egész tojást és a vizet. Félretesz, mellőz.
7. lépés
A tésztát mindkét felét 12x10 hüvelykes téglalapba gördítjük. Vágja az egyes téglalapokat három 10x4 hüvelykes csíkokra (összesen 6 csík). Az evőkanálra 3 evőkanálnyi sárgabarackot töltsön le minden csík közepére. Ecsettel a téglalapok széleit a tojáskeverék egy részével. Hajtsa a tészta hosszú oldalait a töltés fölé. Nyomja meg az éleket a tömítéshez.
8. lépés
A kenyér alakításához tegyen be 3 töltött kötelek, varrással oldalukkal lefelé, 1 hüvelyk távolságra egy enyhén zsírozott sütőlapra. A közepétől kezdve lazán fonja meg a köteleket úgy, hogy a bal kötél a középső kötél alatt van; fektesd le. Helyezze a jobb kötelet az új középső kötél alá; fektesd le. Ismételje meg a vége. A másik végén fonja be úgy, hogy a külső köteleket felváltva a középső kötélen keresztül a középpontba hozza. Nyomja össze a végeket a tömítéshez. A bedugás alatt ér véget. Fonja be a fennmaradó 3 köteleket egy másik enyhén zsírozott sütőlapra. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg majdnem megduplázódik (45-60 perc).
9. lépés
Tisztítsa meg a kenyeret még néhány tojáskeverékkel. Süssen egy 350 fokos F. sütőben kb. 30 percig, vagy amíg enyhén meg nem csapódik, a kenyér üregesnek tűnik. (Ha szükséges, fedje le lazán fóliával a sütés utolsó 15 percében, hogy elkerülje a túltermelést.) Vegye ki a sütőlapokból és lehűtse a huzaltartókra. 16 adagot készít.

tippek

Készítse elő és süsse el a kenyeret az utasításoknak megfelelően; teljesen lehűlni. Helyezze a kenyereket légmentesen záró tartályba vagy tasakba, és szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3 napig. Vagy helyezze a kenyeret fagyasztóedénybe vagy táskába, és fagyaszthatja legfeljebb 3 hónapig. Tálalás előtt felolvasztjuk a kenyeret szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül.