Articsóka tárkonyos szitával | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4–5 nagy egész articsóka vagy 12–15 csecsemő articsóka
• ⅔ csésze extra szűz olívaolajat
• ⅓ csésze fehérbor ecetet
• Csésze vékonyra szeletelt zöldhagymát
• 2 evőkanál Dijon stílusú mustár
• 2 evőkanál friss sárgarépát vagy 2 teáskanál snippelte. szárított tárkony, zúzott
• Tengeri só vagy só
• Fekete bors
• Extra szűz olívaolaj
• 2 citrom, mindegyik 8-10 ékre vágva
• Kikapcsolt friss tárkony (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Mossa le a nagy articsókokat; Ha szükséges, vágja le a szárokat, és távolítsa el a laza külső leveleket. Vágja le az éles levélhegyeket. Baba articsóka használata esetén távolítsa el a külső leveleket, hogy az alsó felén halványzöld vagy sárga levelek legyenek. Vágja le a levelek sötétebb zöld részét az articsóka felső felétől; semmisítse meg. Vágja le a szárot, és vágja le a zöldbabot a csecsemő articsóka alapjáról.

• 2. lépés

  Egy holland sütőben forraljon nagy mennyiségű enyhén sózott vizet; add articsóka. Vissza a forráshoz; csökkentse a hőt. Forraljuk főzve, 20–30 percig nagy articsóka esetén vagy 10 percig babás articsóka esetében, vagy amíg egy levél könnyen ki nem húzódik.

• 3. lépés

  Helyezze az articsókokat egy nagy tálba jeges vízbe, hogy teljesen lehűljön. A articsókokat fejjel lefelé engedje le a papírtörülközőn. Vágja fel az articsókokat felére a száron keresztül felére; kanállal kigyűjtse a rostos magokat, miközben a szív és a levél sértetlen marad.

• 4. lépés

  A Tarragon Drizzle esetében egy csavarozható üvegedénybe keverje össze a 2/3 csésze olajat, ecetet, zöld hagymát, mustárt és tárkonyot. Fedjük le és alaposan rázzuk fel. Ízesítse meg sóval és borssal.

• 5. lépés

  Ecsettel az articsóka felét további olívaolajjal. Faszén grillezéshez helyezze az articsókokat lefelé vágva az el nem fedött grill tartójára közvetlenül a közepes szénnel. Grillezzen 7 percig; Forgassa el az articsókokat, és süsse 5-7 percig. (Gázrács esetén melegítse elő a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze az articsókokat a grilltartóra hőforrás felett. Fedjük le és süssük a fentiek szerint.)

• 6. lépés

  Egy tálaló tálon grillezett articsóka felfelé vágva. Rázza a Tarragon szitálást; öntsön néhányat articsókára; maradjon tál maradva. Ha szükséges, meghintjük meghúzott tárkonyával. Tálaljuk citrom ékekkel. 8-10 adagot készít.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 131 kalória (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 153 mg nátrium, 8 g szénhidrát, 4 g rost, 0 g cukor, 3 g fehérje.