Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Mossuk le a karfiolot, távolítsuk el a leveleket és a fás szárot. Betörni a virágszirmokba. (Kb. 4 csésze legyen.) Vágja a spárga.
-
Helyezzen egy párolókosárot egy serpenyőbe. Adjunk vizet a párolókosár aljára. Forraljuk fel. Adjon hozzá spárga vagy zöldbab. Gőzölt spárga, borítva 5–7 percig, vagy csak ropogós érésig (gőzölgő zöldbab 18–22 percig). Vegye ki a zöldségeket a párolókosárból; Hűtsük le a tálalásig.
-
Adjon vizet közvetlenül a gőzöskosár alja alá, ha szükséges. Vissza a forráshoz. Add hozzá a karfiol. Gőzölt, fedett, 8–12 percig, vagy amíg ropogós nem lesz. Távolítsa el a karfiolot a párolókosárból; Hűtsük le a tálalásig.
-
Az öltözködéshez keverőedényben vagy élelmiszer-feldolgozó tálban keverje össze az ecetet, a mustárt és a cukrot. Fedjük le és keverjük 5 másodpercig. Géppel járva adjon hozzá olajat egy vékony, egyenletes áramlással a fedél nyílásán keresztül. (Ha szükséges, állítsa le a turmixgépet vagy az élelmiszer-feldolgozót, és gumi kaparóval lehúzza az oldalakat.) Ízesítse meg sóval és borssal. Fedjük le és hűtsük le a tálalásig.
-
A tálalás érdekében rendezzen zöldbabot egy nagy tál egyik oldalára. A tál felét hátrahagyva salátával. Rendezzen karfiolot a saláta tetejére. Adjunk hozzá néhány cseresznye paradicsomot és érett olajbogyót. Szitálja el a zöldségeket az öntettel. Díszítsük a tálba, ha szükséges, citromos szelettel és kakukkfűvel. 6 adagot készít.
tippek
Párolt zöldségek; fedjük le és hűtsük le legfeljebb 24 órán keresztül. Készítse elő az öntettel; fedjük le és hűtsük le legfeljebb 24 órán keresztül. Tálaljuk az utasításoknak megfelelően.
Táplálkozási tények
Adagonként: 175 kalória, (2 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 227 mg nátrium, 12 g szénhidrát, 4 g fehérje).
