Klasszikus fettuccine alla carbonara jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

2 evőkanál finomra vágott hagymát
¼ csésze sózott vaj
4 szelet szalonnát, 1/2 hüvelykes darabra vágva és ropogósan főzve
3 uncia prosciutto, 1/8-inch vastagra szeletelt és 1/2-hüvelykes darabokra vágva
⅓ csésze száraz fehér bor
⅓ tejszínhab
⅓ csésze tej
1 tojássárgája, kissé megverték
2 evőkanál finomra aprítva parmezán sajtot
1 evőkanál snips friss petrezselymet
1 9 uncia csomag hűtött fettuccine
Finomra aprított parmezán sajt (opcionális)
Repedt fekete bors (opcionális)

1. lépés
Egy közepes serpenyőben főzzen hagymát forró vajban körülbelül 5 percig, vagy csak addig, amíg meg nem éri. Keverje hozzá a szalonnát és a sonkát. Főzzük, és keverjük még 3 percig. Óvatosan adjon hozzá fehérbort. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk be nem fedve 5 percig, alkalmanként keverve. Adjunk hozzá tejszínhabot és tejet. Forraljuk fel enyhén.
2. lépés
Fokozatosan adjunk hozzá 1 csésze forró tejszín keveréket a tojássárgájához, folyamatos keverés közben. Adjuk hozzá a tojássárgája keveréket a serpenyőben lévő krémkeverékhez. Visszatérés enyhe forráshoz; főzzük és keverjük 2 percig. Adjuk hozzá a 2 evőkanál parmezán sajtot és a petrezselymet, addig keverve, amíg a sajt megolvad.

3. lépés
Közben főzze a fettuccine-t a csomagolás utasításai szerint; jól lefolyik. Helyezze a tésztát egy nagy adagolótálba. Öntsön öntettel forró tészta; dobja be a kabátot. Ha szükséges, meghintjük a tésztát további parmezán sajttal és repedt fekete borssal. 4 adagot készít.