Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
A szószhoz nagy serpenyőben főzzünk friss édes paprikát és fokhagymát forró olajban közepes lángon körülbelül 20 percig, alkalmanként keverve. (Vagy ha paprikát használ egy tégelyből, egy 2 kvartos serpenyőben főzzük fokhagymát olajban 30–60 másodpercig vagy amíg világossá válik. Keverje hozzá a paprikát; vegye le a tűzről.)
-
Helyezze a bors-fokhagyma keveréket egy turmixgép-tartályba vagy élelmiszer-feldolgozó tálba. Borító; keverjük vagy dolgozzuk fel, amíg nagyon sima. Adjunk hozzá az 1/2 csésze vizet, a bazsalikomot, a paradicsompasztát, az ecetet, a cukrot, a sót és a fekete borsot. Fedjük le és keverjük össze, vagy feldolgozzuk több on-off fordulattal, amíg a bazsalikom csak apróra vágott és a keverék majdnem sima. Tegyük át egy 1 liter serpenyőbe. Főzzük és keverjük össze a mártást közepes lángon, amíg át nem melegszik.
-
Közben mérje meg a halak vastagságát. Nagy serpenyőben forraljuk fel az 1/4 csésze vizet és a citromszeletek felét. Óvatosan adjunk hozzá halat. Visszatérés forrásig; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük, amíg a villával tesztelve a hal könnyen pehelyig pehelydik. (Hagyjon friss halakra 4–6 percet 1/2 hüvelyk vastagságban; fagyasztott halak esetében 6–9 percet 1/2 hüvelyk vastagságban.) Vegye ki a halat a serpenyőből.
-
A tálaláshoz kanállal öntsön egy részét a tányérra. Helyezzen filét a szósz tetejére minden tányérra. Díszítsük megmaradt citromszeletekkel és, ha szükséges, bazsalikommal. A fennmaradó mártást egy másik alkalommal fagyaszthatja be. 4 adagot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 154 kalória (1 g telített zsír, 54 mg koleszterin, 195 mg nátrium, 8 g szénhidrát, 2 g rost, 23 g fehérje).
