Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Külön tojás; hagyjuk, hogy a tojássárgája és a tojásfehérje szobahőmérsékleten álljon 30 percig. Közben melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Kenje meg a 15x10x1 hüvelykes sütőtálcát. A serpenyő alja viaszpapírral vagy pergamenpapírral; zsír és liszt papír. Tegye félre. Egy kis tálban keverje össze a lisztet, az őrölt gyömbért, a fahéjat, a sütőport, a fűszereket és a sót; félretesz, mellőz.
-
Egy nagy tálban keverje össze a tojássárgáját és a barna cukorot. Beadjuk nagy sebességgel elektromos keverővel körülbelül 3 percig, vagy amíg vastag és világos színű nem lesz. Keverje hozzá az olvasztott vajat és a melaszt. Hajtsa be a lisztkeverékbe.
-
Alaposan mossa le a verőgépet. Egy közepes tálban közepes és nagy sebességgel verje be a tojásfehérjét, amíg a merev csúcsok kialakulnak (a tippek egyenesen állnak). Hagyja meg a megvert tojásfehérjék egyharmadát tojássárgája keverékbe. Hajtsa be a megmaradt tojásfehérjét. Öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe, egyenletesen eloszlatva.
-
Süssük körülbelül 12 percig, vagy amíg a teteje vissza nem ereszkedik, amikor kissé megérinti. Közben tegyen tiszta konyhai törölközőt a munkafelületre. Megszórjuk porcukorral. Azonnal lazítsa meg a sütemény széleit a serpenyőből, és fordítsa meg a tortát a törülközőre. Távolítsa el a viaszolt papírt. A hosszú oldalról kezdve tekercselje a törülközőt és a tortát spirálba. Hűtsük le, varrjuk oldalukkal lefelé, dróttartón.
-
Tekercselje le a tortát; vegye le a törülközőt. Ossza el a süteményt krémmel, legfeljebb 1 hüvelyk széleken. Kanál dulce de leche a halomban, a krém tetején; finoman kavarja össze késsel vagy keskeny fém spatulával. Megszórjuk kristályosított gyömbérrel. Tekercselő sütemény; vágja le a végeket. Fedjük le és hűtsük le 2–48 órán keresztül.
-
A tálaláshoz enyhén meghintjük a tortát további porcukorral, és ha szükséges, körezzük citromos szelettel. Fogazott késsel vágja szeletekre. Tálaljuk citrommártással.
*Tipp:
Ha a dulce de leche túl vastag a terjedéséhez, tegye egy kicsi, mikrohullámú sütőtálba. Mikrohullámú, 100% -os (nagy) teljesítmény 10 másodpercig; keverjük. Ismételje meg, amíg meglágyul, 10 másodpercenként keverve.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 525 kalória, (15 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 222 mg koleszterin, 276 mg nátrium, 66 g szénhidrát, 1 g rost, 51 g cukor, 8 g fehérje.Citrommártás
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kukoricakeményítőt. Keverje hozzá a vizet, a citromhéjat és a citromlevet. Főzzük, és keverjük közepes lángon, amíg megvastagodik és nem válik buborékossá. Főzzük és keverjük még 1 percig. Vegyük le a tűzről. Fokozatosan keverje hozzá a forró citrom keveréket tojássárgájához. Tegye vissza a tojássárgája keveréket a serpenyőbe. Főzzük és keverjük alacsony lángon 2 percig. Fokozatosan habverje fel a vajat, amíg meg nem olvad. Keverje össze félig és félig. Tálaljuk melegen.
