Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek annyira örülnek a keverésnek, a dagasztásnak és a hengerlésnek, mint az örömöt nyújt Önnek és családjának, amikor végre leülsz enni.
Ezek a tészta - tojássárgájával dúsítva - kiváló ízű extra szűz olívaolajjal, gyógynövény-zuhanyzóval, parmezán sajttal és gyors paradicsomos szósszal. Készítsen borjúhagymát mogyoróhagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, citromlével, bazsalikommal, sóval és borssal, és dobja be a szezon bármelyikét: cukkinit, sült paprikát vagy szőlőre érett paradicsomot.
Kézzel készített tészta
1. Keverje össze. Készítsen egy nagy tálat, különben az összetevők kifogynak a pulton. Hagyja abba az összetevőket, hogy a golyó összeálljon, vagy a tészta kemény lesz. Ha a tészta nedvesnek tűnik, a következő szakaszban keverés közben lisztet adjon hozzá.
2. Dagasztás. Nyomja le a tésztát a kezével a sarokkal, fordítson negyed fordulatot, hajtsa össze és tegye meg újra, kb. 10 percig.
3. Gördülő. A türelem kulcsa a sikeres gördítésnek - az állandó munka eredményeként a tészta körülbelül egy cent vastagságú lesz. Annak érdekében, hogy a tészta ellazuljon és lágyuljon, gördítsen minden egyes irányba más irányba. Ha a tészta visszahúzódik, amikor tekercsel, fedje le fóliával és hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne váljon túl vékonyá a széleken, enyhítse fel a tűt, amikor eléri a tészta szélét.
4. Szelet. Miután a tésztát feltekercselte, használjon éles, vékony kést a tészta vágásához.
5. Szárítás. Főzés előtt hagyja, hogy a tészta kissé megszáradjon. A báj része a szabálytalanság.
