Tartalomjegyzék:
- Hogyan Blanch Paradicsom
- Hogyan lehet Blanch zöldbab
- Hogyan lehet gyorsan lepattanni
- Hogyan Blanch kukorica
A blanszírozásnak nevezett gyors és egyszerű technika különféle célokat szolgál az ételkészítés során. A technika legfontosabb okai az alábbiakban találhatók.
- A blanszírozás meglazítja a paradicsom és az őszibarack bőrét, hogy könnyedén meghámozhassák őket.
- A zöldségek fagyasztásakor gyakran ajánlott a blansírozás. Lassítja a zöldségekben levő természetes enzimeket, amelyek íz, textúra és szín elvesztését okozhatják a fagyasztás során.
- A blanszírozás megtisztítja a gyümölcsök és zöldségek felületét a szennyeződések és az organizmusok eltávolítása érdekében, és csökkentheti az keserűséget.
- Ez a meleg-hideg technika élénkíti egyes zöldségek, különösen a brokkoli és más zöld zöldségek színét, és segít lelassítani a tápanyagok veszteségét. Az élénk, karcsúsított zöldségek különösen vonzóak merítéssel ellátott zöldségtálon.
- A főzés egy kifejezés, amelyet felváltva használnak a blanzsázáshoz, és azt jelenti, hogy vízben előfőzzék vagy részben főzzék. Néhány hosszabb ideig főzött zöldséget grillezés előtt forralunk, főleg, ha kabobson használják, gyorsabb főzésű termékekkel és hússal együtt.
Hogyan Blanch Paradicsom
A blanszírozás megkönnyíti a paradicsom meghámozását és megóvja azok minőségét fagyasztáskor vagy konzervként. Használjon hámozott paradicsomot szószhoz és salátához is. Ugyanez a technika jól használható az őszibarack hámozásához.
1. Töltsön meg egy edényt vízzel
Töltsön meg egy nagy edényt vagy holland sütőt kb. 1 liter vízzel. Forraljuk a vizet. Töltsön meg egy nagy tál jeges vízzel; állítsa be és egy réselt kanalat a közelben.
2. Vágjon X-t minden egyes darabon
Egy éles metszőkéssel vágjon le egy sekély X-et minden paradicsom alján. Ez arra ösztönzi a bőrt, hogy blanszírozzon, így könnyen lecsúszhat, ha a paradicsom lehűl.
3. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe
Négy-hat paradicsom tételekben dolgozzuk, és merítsük a darabokat forrásban lévő vízbe 30–60 másodpercig, amíg a paradicsombőr kinyílik. A réselt kanállal mozgatjuk a paradicsomot, hogy minden oldala belemerüljön.
4. Helyezze a jégfürdőbe
Miután a bőrt felosztották, a hasított kanállal óvatosan helyezze át a paradicsomot a jeges víz tálába. Miután a paradicsom lehűlt, vegye ki őket a jégfürdőből, és engedje le a papírtörülközőn.
5. Hámozza meg a paradicsomot
Az ujjaival vagy a kés hegyével könnyedén kiveheti a bőrt a hústól két-négy darabban.
Lásd még: Paradicsomkonzerv
Hogyan lehet Blanch zöldbab
Egy gyors blanch javítja a zöldbab színét. A blanszírozás is javasolt, mielőtt fagyasztná, vagy megsemmisítheti őket.
1. Töltsön meg egy edényt vízzel.
Töltsön meg egy nagy edényt vagy holland sütőt kb. 1 liter vízzel. Forraljuk a vizet. Töltsön meg egy nagy tál jeges vízzel; állítsa be és egy réselt kanalat a közelben.
2. Merítse a zöldbab forrásban lévő vízbe.
Tételekben dolgozva óvatosan engedje le a zöldbabot a forrásban lévő vízbe. Forraljon kis babot 2 percig, közepes babot 3 percig, és a nagybabot 4 percig.
3. Helyezze a jégfürdőbe.
A réselt kanállal óvatosan helyezze át a babot a jeges víz tálába. Miután a bab lehűlt, vegye ki őket a jégfürdőből és engedje le szűrőedényben.
Lásd még: Hogyan kell főzni a zöldbabot
Hogyan lehet gyorsan lepattanni
Grillezés előtt a zöld zöldség vagy az előszín színének gyors megújításának módja e forrásban lévő víz módszer használata.
- Helyezzen egy nagy tálba zöldségdarabokat, például brokkoli virágcsokrot; töltse fel legfeljebb félig. Töltsön meg egy nagy tál jeges vízzel; állítsa be és egy réselt kanalat a közelben.
Lásd még: Hogyan kell főzni a brokkoli
Hogyan Blanch kukorica
Kövesse a zöldbab ürítésének útmutatásait; forraljuk 3 percig. Fagyás esetén vágja ki a burkolt kukoricát a csövekről a magok háromnegyede mélyén; ne kaparja meg.
Lásd még: Kukorica konzerválása és fagyasztása
