Hogyan lehet almákat | jobb otthonok és kertek

Legyen konzerv almás szeletek, almaszósz vagy almás pite töltelék, forrásban lévő víz-csatorna használatával jár, és kövesse a szokásos konzervkezelési eljárásokat. Itt van az almakonzerválás folyamata az elejétől a végéig.

Válassza az Apple-t

Az almakonzerválás során válasszon egy ropogós, nem étkezési almafajtát. Sóska vagy főzőalma, például Fuji, Braeburn, Jonagold, Smith nagyi, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp és Cortland jó választás. Most már készen áll a konzervek készítésére! Kövesse az alapvető utasításokat az almaélek csiszolásához, majd olvassa tovább az almaszósz és az almás pite kitöltésének megtanulását. Soha többé nem lesz szüksége az élelmiszerbolt konzervpályáira.

Készítse elő az almát

Mint minden gyümölcskonzerválásnál, kezdje az érett, nem érett gyümölcsöt, amelyet jól mossa le. Ezután hámozzon meg (ha kívánja, vagy írja elő a receptben), töltse be és vágja meg az almát a konzerv receptjében leírtak szerint.

Konzervipari tanács: A hámozás és / vagy vágás után az alma elszíneződik. Kezelje aszkorbinsav-színtartóval csomagolásonként vagy citrom-vízzel, hogy ne elszíneződjen. Citromvíz előállításához egyesítsen 1 liter vizet ¾ csésze citromlével, tegye az almát oldatba, és folytassa az ürítés előtt.

Készítsük a szirupot

A legtöbb konzervreceptek már tartalmaznak szirupot, de ha alapszirupot szeretne készíteni, vagy nincs receptje, akkor itt lehet hogyan készíthet szirupot. Válassza ki a kívánt cukorszintet, és tegye a következő összetevőket egy nagy serpenyőbe. Melegítsük, amíg a cukor feloldódik. Ha szükséges, soványítsa le a habot, hogy tisztább szirup legyen.

• Nagyon vékony vagy nagyon könnyű szirup : Oldjunk fel 1 csésze cukrot 4 csésze vízzel, hogy 4 csésze szirupot kapjunk. Használja ezt már édes gyümölcsökhöz, vagy ha csökkenteni kívánja a cukrot.
• Vékony vagy könnyű szirup: Oldjunk fel 1 csésze cukrot 4 csésze vízzel, hogy 4¼ csésze szirupot kapjunk.
• Közepes szirup: Használjon 2 ⅔ csésze cukrot és 4 csésze vizet, hogy 4 ⅔ csésze szirupot kapjon.
• Nehéz szirup: Használjon 4 csésze cukrot és 4 csésze vizet, hogy 5¾ csésze szirupot kapjon.

Készítse el a forró csomagot

A forró csomagolás az előnyös konzerv-módszer az ételekhez, például a forróvizes konzervben konzervált almákhoz. Miután elkészítette a szirupot (vagy a receptben szereplőt), adja hozzá az elkészített almadarabokat a serpenyőbe a serpenyőbe. Lassan főzze az almadarabokat a szirupban kb. 5 percig (vagy a recept szerint), alkalmanként keverve.

Konzervipari tipp: Miért meleg csomag? Az almák előfőzése lebontja azokat, hogy kiküszöböljék a levegőt, így kisebb valószínűséggel romlanak el, és nem úsznak a kannában. Ezenkívül több alma fér el kevesebb edénybe, és rövidebb a feldolgozási idő, mivel az étel már meleg.

Add az almát az üvegekbe

Csomagolja be a forró almát és a szirupot sterilizált üvegekbe, hagyva egy ½ hüvelykes fejteret. Törölje le az üvegek felületeit és a meneteket tiszta, nedves ruhával a maradék eltávolításához. Helyezze le a fedőlapokat az üvegekre és csavarja fel a szalagokat.

• Olvassa el a Konzervkészítés alapjait az üvegek, a fejtér és a többi sterilizálásáról.

Feldolgozza az almát a Canner-ben

Feldolgozza a töltött alma pint- és kettos üvegeit forrásban lévő víz kannában 20 percig (kezdje el az időzítést, amikor a víz forralni kezd).

Hűtse le és tárolja a konzerv almát

Ha lejár a feldolgozási idő, kapcsolja ki a hőt. Használjon edénytartókat a konzervtartó emeléséhez és a fogantyúk tartásához a doboz oldalán. Hagyja az üvegeket néhány percig lehűlni a helyén. Távolítsa el az üvegeket a dobozból, és tegye egy huzaltartóra vagy törülközőre a pultra. Ne húzza meg a szalagot. Hagyja lehűlni 12–24 órán keresztül, majd ellenőrizze a fedelek tömítettségét. Ha a pecsét nem sikerült, tárolja azt az edényt a hűtőszekrényben, és néhány napon belül elfogyasztja. Mindent, ami megfelelően le van zárva, hűvös, száraz helyen tárolhatja egy évig.

• Tegye ezt a módszert működésbe a fekete paprika rozmaringalmás receptjében.

Hogyan lehet az Applesauce-t elkészíteni

Az almaszósz konzervítése hasonló az almakonzerv készítéséhez. Kövesse a fenti utasításokat az alma előkészítéséhez és feldolgozásához, de először főz az almanegyedeket, amíg nagyon finomra nem forral, majd a főtt almát egy élelmiszer-malomban vagy szitán préselve készíti a pépet. Az almapép az, amivel elkészítheti a forró csomagot, hogy üvegekbe merítse (ugyanazt a ½ hüvelykes fejteret hagyja) feldolgozni. Itt van, házi almaszósz!

• Itt töltheti le a teljes konzerv almásmártás receptjét.

Hogyan lehet almát tortákra (más néven az Apple Pie Filling)

A pite almájához az almákat ilyen rövid időre elő kell készíteni, mielőtt elkészíti a forró cukor-, fahéj-, só-, Clear Jel®-, almalevet és a kívánt aromákat. Töltse meg az üvegeket a szokásos módon, hagyva 1¼ hüvelykes fejterületet, és törölje le az üvegeket. Az almás pite kitöltésének konzerválása valamivel hosszabb feldolgozási időt igényel (több mint 25 perc). Ezután vegye le és lehűtse a fent leírtak szerint.

• Töltse le a lépésről lépésre a juhar-fahéj almás pite kitöltésének módját.
• Néhány almát fagyasztással szeretne megmenteni, nem pedig konzervként? Olvasd ezt el!