Hogyan lehet paradicsomos mártással jobb otthonok és kertek

Házi paradicsomszósz elkészítése és konzervzése most = később tonna időt takaríthat meg Önnek! Ráadásul, ha előzetesen paradicsommártást készíthet, akkor kihasználhatja a friss kerti paradicsom előnyeit, és a mártást még szokásosnál finomabbá teheti. Megmutatjuk, hogyan készíthetünk konzerv paradicsommártást az alapvető paradicsomszósz-receptünkkel, és megosztunk néhány tippet más paradicsom-alapú szószok konzerválására (gondoljuk, ketchup és pizza szósz). Egy íz, és házi készítésű lesz!

Szükséged lesz:

12 font érett paradicsom (kb. 25 paradicsom)
3 evőkanál csomagolt barna cukor
2 evőkanál kóser só vagy 4 teáskanál só
1 evőkanál balzsamos ecet
1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
2 csésze finoman csomagolt friss bazsalikom levél, apróra vágva
1 csésze finoman csomagolt válogatott friss fűszernövények (például oregánó, kakukkfű, petrezselyem vagy olasz petrezselyem), apróra vágva
6 evőkanál citromlé

Szerezd meg a teljes recept a paradicsom-bazsalikom Simmer szószunkhoz.

1. lépés: Húzza le a paradicsomot

Kezdje szilárd, éretlen paradicsommal és mossuk le hideg vízben.
A bőr eltávolításához merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercig vagy addig, amíg a bőr meg nem hasad. Azonnal helyezze a paradicsomot hideg vízbe.
Amikor a paradicsom elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, vegye le a bőrt és a magot egy daraboló kés segítségével (vagy távolítsa el a bőrt kézzel).

Nem kell ragaszkodni a szószhoz - tanulja meg, hogyan lehet paradicsomot csinálni!

2. lépés: Apróra vágja a paradicsomot

Vágjuk a hámozott paradicsomot darabokra és adjuk hozzá néhány darabot az élelmiszer-feldolgozóhoz. Fedjük le és dolgozzuk fel, amíg apróra nem kerül.
Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy 7-8 kvartes nem reaktív nehéz edénybe.
Ismételje meg a maradék paradicsom darabolását tételekben az élelmiszer-feldolgozóban. Adjon hozzá minden paradicsomot a bankhoz.

3. lépés: Készítse el a mártást

Adjuk hozzá a barna cukrot, sót, ecetet és fekete borsot a paradicsomos keverékhez. Forraljuk fel.
Folyamatosan, fedetlen állapotban forraljuk 70–80 percig, alkalmanként keverve, amíg a keverék kb. 11 csészére csökken és nem lesz a kívánt szószkonzisztencia. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a gyógynövényeket.

4. lépés: Csomagolja be az üvegeket

Kanál 1 evőkanál citromlevet a hat forró, sterilizált pintos konzervdobozba. Rakja a mártást üvegekbe, citromléval, hagyva egy ½ hüvelykes fejteret. Törölje le a jar felni; állítsa be a fedelek.

5. lépés: Feldolgozza az üvegeket

Feldolgozza a töltött üvegeket forrásban lévő víz kannában 35 percig (kezdje meg az időt, amikor a víz teljes forráspontúvá válik). Távolítsa el az üvegeket és lehűtse a huzaltartón.

Hogyan lehet tészta mártással

A tésztát feltétlenül feltöltheti a fenti alapvető paradicsomos szósszal, de a konzerv készítése előtt kissé jobban elkészítheti a szószát (a vacsora melegítésekor további fűszereket is hozzáadhat!). Ez egy kissé részesebb folyamat, de a sült fokhagyma finom ízű mélységet biztosít a tészta számára. A paradicsomot ugyanúgy meghámozza és előkészíti, majd főzte a mártást és megtölti az üvegeket, ahogy fent leírtuk. Még a feldolgozási idő is ugyanaz - mindössze 35 perc. De mivel ez a mártás tartalmaz még néhány összetevőt, például a sült fokhagymát és az édes paprikát, ez csupán egy-két lépéssel meghaladja az alapvető paradicsomos szósz receptjét.

Szerezd meg a teljes recept sült fokhagymás tésztamártásunkhoz.

Hogyan pizza szósz

Szeretné konyháját pizzériává változtatni? Az első lépés a saját pizzaszósz elkészítése és konzerválása! Az alapvető paradicsomos szósszal ellentétben apróra vágjuk és főzzük a paradicsomot (sült fokhagymával és vörös borral) kb. 15 percig, mielőtt összekeverjük őket az élelmiszer-feldolgozóban. Amint a szósz sima és selymes, hagyja főzni 45-50 percig, hogy csökkenjen, mielőtt üvegekbe dobná és 35 percig feldolgozza. Akkor készen áll a kitörésre, ha vágyakozik házi készítésű pizzára!

Szerezd meg a teljes recept pörkölt paradicsomos fokhagymás pizza szószunkhoz.

Hogyan lehet ketchupot

Ha ki akarja hagyni a paradicsomhámozási folyamatot, készítse el és készítse el saját ketchupját. A paradicsom előkészítéséhez mindössze a szár, a mag és a negyedik negyedük van - akkor 15 percig párolják. Ezután nyomja be a paradicsomkeveréket egy élelmiszer-malomba, amely gondoskodik az összes bosszantó bőrről és magról. A ketchupnak sokkal hosszabb ideig kell főznie, mint más paradicsomszószoknak (a receptünk több mint 2 órán át főzik), de csak 15 percet kell a konzervdobozban tölteni. Ellenőrizze, hogy sült krumpli készen áll-e merítésre!