Hogyan főzzünk egy serpenyőben sült sütőt jobb otthonok és kertek

Tanuljon meg sütni egy serpenyőt, és mindig megteheti módját arra, hogy egy olcsó húsdarabot teljes mértékben kielégítő étkezésgé alakítson a barátok és a család számára. Íme, amit tudnia kell, beleértve egy főzött tervet egy serpenyőben sütött recepthez, amelyet évekig ápol, és átad a következő generációnak.

Milyen húst kell használni egy serpenyőben

A marhahúsos sült legízletesebb darabjai között megtalálhatók azok, amelyek az állat tokmányából (a nyak és a lapocka között) származnak. Ide tartoznak a darabokra felcímkézett darabok, a pofa vállnádban sült darabok vagy a héjas csontos pofák. Elterjednek kötőszövettel (más néven kollagén), ezek a vágások kemények lehetnek, ha alulfőznek. A lassú főzési folyamat során azonban a kollagén zselatinra bomlik, amely nedvesíti és gazdagítja a sültöt.

Hogyan készítsünk egy serpenyőt - főzőlap

Az édes, lédús serpenyő biztosan biztos módja az ételkészítés - vagyis az, hogy a húst kis mennyiségű folyadékban főzzük szorosan lefedett edényben alacsony hőmérsékleten. A következő recept, a „Make-It-Mine Pot Roast” alapvető képletet biztosít a serpenyőben történő sütéshez az Ön által választott folyékony fűszernövények, szárított gyógynövények, burgonya és zöldségek felhasználásával. Mindössze 30 perces előkészítési idővel (és 1 órás 45 perces főzési idővel) a recept 6-8 adagot készít.

1. Készítse elő a főzőfolyadékot

Egy kis tálban egyesítse a választott folyadékot, folyékony fűszereket és a szárított gyógynövényt, 1/2 teáskanál sóval együtt. Félretesz, mellőz.

3/4 csésze folyadék: Válasszon almalé, marhahúsleves, áfonyalé, paradicsomlé, víz, vagy 1/2 csésze marhahúsleves és 1/4 csésze száraz vörösbor kombinációját.
1 evőkanál folyékony fűszerezés: Válasszon a Worcestershire szószból, barbecue szószból, Dijon stílusú mustárból, szójaszószból vagy steak szószból. Noha ezek nem nélkülözhetetlenek a jó sütéshez, erõsítik az ízét.
1 teáskanál szárított gyógynövény: Válasszon bazsalikomot, Provence gyógynövényt, olasz fűszereket, oreganót vagy kakukkfűt. A gyógynövényt a hüvelykujjával és a mutatóujjával törje össze, hogy az illata kiszabaduljon, mielőtt hozzáadja a pörköltekhez.

2. Készítse elő a húst

Kezdje egy 2–1 / 2–3 kilós marhahúsos pofaszütővel, marhahúst vállrostos pörköltettel vagy marhahúst hordós csontos sütéssel. Egy éles késsel vágja le a húsból a felesleges zsírt. Meghintjük a húst sóval és őrölt fekete borssal ízlés szerint. Egy 4-6 kvartes holland sütőben melegítsen 2 evőkanál növényi olajat vagy olívaolajat közepes-magas hőn. Barnítsa a húst a forró olajban minden oldalról. Szívja le a zsírt.

3. Lasson a sült

Öntsük a főzőfolyadékot a pirított sültre. Forraljuk fel a folyadékot. Csökkentse a hőt párolódásig. Fedjük le a holland sütőt és főzzük 1 órán keresztül.

4. Adjon hozzá burgonyát

Adjon hozzá 1 font az alábbi választott burgonyát a holland sütőbe:

Fingerling, piros, russet, sárga vagy édes burgonya: Használjon közepes méretű burgonyát. Meghámozzuk és negyedévre adjuk, mielőtt hozzáadnánk a holland sütőbe.
Apró új burgonya: Hagyjon egészet, és lehúzzon egy bőrcsíkot a központokból, mielőtt hozzáadná a holland sütőbe.

5. Adjon hozzá kívánt zöldségeket

Válasszon 1 font összesen egyet vagy többet a következő zöldségekből, vágja 1-2 hüvelyk méretű darabokra, és töltse be a holland sütőbe:

Hámozott butternut tök
Hámozott sárgarépa vagy paszternák
Zeller
Vágott édeskömény izzó

Szeletelt póréhagyma vagy mogyoróhagyma

gomba

Hagyék ékek vagy hámozott gyöngyhagyma

Hámozott fehérrépa vagy rutabaga

6. Folytassa a sütés főzését

Forraljuk vissza a folyadékot. Csökkentse a hőt párolódásig. Fedjük le a holland sütőt és főzzük 45–60 percig, vagy addig, amíg a hús villával tesztelve meggyengül.

7. Készítse el a mártást

Vegye ki a húst és a zöldségeket a holland sütőből. Helyezze őket egy kiszolgáló tálra, és fedje le fóliával, hogy melegen maradjon. Mérje meg a főzőleveket, és adjon hozzá annyi vizet a gyümölcslevekhez, hogy egyenlő legyen 1-1 / 2 csészével. Tegye vissza a levet a holland sütőbe. Keverje össze 1/2 csésze hideg vizet és 1/2 csésze általános célú lisztet. Keverje hozzá ezt a keveréket a serpenyőbe. Főzzük és keverjük addig, amíg megvastagodik és nem pezsgődik. Főzzük és keverjük még 1 percig. Ha szükséges, fűszerezze őrölt fekete borssal. Tálaljuk a mártást a hússal és a zöldségekkel.

Hogyan készítsünk egy serpenyőt - Sütő irányok

Melegítsük fel a sütőt 325 ° F-ra. Készítsük el a fenti utasítások szerint, kivéve a 3. lépést, és süssük az edényben sütött, fedett 1 órán át. Adja hozzá a zöldségeket és a burgonyát az utasításoknak megfelelően. Fedjük le és süssük még 45–60 percig, vagy amíg a hús gyengéd lesz. Készítse elő a mártást egy serpenyőben, a 7. lépés szerint.