Tartalomjegyzék:
Vessen egy pillantást ezekre a tippekre a sushi készítéséhez:
Sushi Meshi (szőlős rizs)
Próbálja ki ezt a technikát:
1. A főtt rizst szétterítse sekély serpenyőben. (A sushira kedvező fajták között szerepel a japán Koshi-Hikari, valamint a kaliforniai Kukuho Rose, Silver Pearl és Tamanishiki). Spatula segítségével húzza maga felé a rizst, hajtsa magára, és vigyázzon, hogy ne vágja le a rizsszemét. Ismételje meg a hajtogatást, amíg a rizs felszívja az ecetsavat.
2. Helyezze a tengeri moszat lemezét műanyag borítással bélelt bambusz szőnyegre, vagy más rugalmas anyagokra, például műanyag borítással bélelt tésztára. Nedvesített kezekkel egyenletesen terítsen kb. 1/2 csésze elkészített rizst az egyes tengeri moszat-lapok egyik oldalán, megállítva egy hüvelyk hosszúságát.
3. Helyezze az uborkát és a lazaccsíkokat a rizs tetejére. Ujjal pontozza a rizst kis mennyiségű wasabival a lazac- és uborkaszalagok mellett. Ujjával terjesszük a wasabit a rizsre, hogy vékony vonal legyen.
4. A rizzsel borított szélekkel kezdve tekerje fel az egyes zselés-tekercsek stílusait. Ügyeljen arra, hogy a sushi egyenletesen tekercseljen. Nedvesítse meg a alga moszatát vízzel; enyhén nyomja meg a tömítéshez.
5. A sushi tekercs vágásához merítsen éles, vékony pengét forró vízbe. Fűrészeléssel (előre-hátra) és nagyon könnyű nyomással mozgassa szét minden sushi tekercset nyolc vagy több darabra. A könnyebb vágás érdekében gyakran merítse a késpengét forró vízbe.
