Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Gremolata Törökország narancssárga mázzal:
- Vajas gyógynövényes dörzsölt sült pulyka:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Öblítse ki a pulyka nyakát és a test üregeit; szárazra papírtörölközővel. Ha szükséges, megszórja a testüreget sóval és borssal. Ha szükséges, kanállal lazán töltsön be a nyaki és a testüregekbe. Nyers pulyka nyakbőr a pulyka hátsó részén.
-
A dobpálcák végét a bőr sávja alatt a farokon át, vagy huzal vagy nejlon lábszorítóba kell ragasztani. Ha nincs bőr vagy szorító, kösse a dobozt a farokhoz tiszta, 100% pamutból készült konyhai húrral. Csavarja fel a szárnyas tippeket pulyka hátulja alatt.
-
Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Ecsettel olajjal; megszórjuk sóval és borssal. Ha szükséges, tegyen egy sütőálló hőmérőt a comb belső izma középpontjába. A hőmérőnek nem szabad megérintenie a csontot. A pulykát lazán fedje le fóliával.
-
Sült pulyka 2-1 / 4 órán át. Távolítsa el a fóliát; vágja le a bőr vagy konyhai zsinórot a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzze. Folytassa a sütést még 30–45 percig (60–75 percig, ha pulyka töltelékkel), vagy addig, amíg a húshőmérő el nem éri a 180 ° F értéket, és a töltelék középpontja (ha van) 165 ° F. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen kell mozogniuk a foglalatban.)
-
Vegye ki a pulyka a sütőből. Fedje le lazán fóliával; faragás előtt hagyja állni 15-20 percig. Helyezze a pulykat egy vágódeszkára. Faragni pulyka. Tálaljuk pulyka Pan Gravy-vel.
Gremolata Törökország narancssárga mázzal:
A gremolata esetében egy kis tálban egyesítsen 2 evőkanál finomra vágott friss petrezselymet, 1 evőkanál darált fokhagymát, 1 teáskanál finoman apróra vágott citromhéjat, 1 teáskanál növényi olajat és egy-egy darabnyi sót és őrölt fekete borsot. Készítse elő a pulyka az előírás szerint, hogy a sütőedénybe tegye, és megálljon, mielőtt a bőrt olajjal mosná. A pulyka farok végétől kezdve lazítsa meg mindkét melle bőrét az ujjainak a bőr alá csúsztatásával, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg. Csúsztassa a kezét, amennyire csak lehetséges, a pulyka másik vége felé, elválasztva a bőrt a hústól. Dörzsölje meg a gremolata-t a bőr alá és az egész mellre. Az egész pulyka kefével olajjal megmossa; megszórjuk sóval és borssal. Sült az utasítások szerint. Időközben egy kis tálban egyesítsen 3 evőkanál narancslé-koncentrátumot, 2 evőkanál mézet, 2 evőkanál olvasztott vajat és 2 teáskanál apróra vágott finomra vágott friss petrezselymet. A pörkölés utolsó 15 percében a narancslé-koncentrátum keverékkel többször megkeverje a pulykat.
Vajas gyógynövényes dörzsölt sült pulyka:
A gyógynövényvajhoz egy kis tálban keverjünk össze 1/2 csésze lágyított vajat; 3 evőkanál hasított friss kakukkfű, bazsalikom, oregánó és / vagy metélőhagyma; és 2 gerezd fokhagyma, darált. Készítse elő a pulyka az utasításoknak megfelelően, egészen addig, amíg beteszi a sütőedénybe, és meg nem szakítja, mielőtt a bőrt olajjal megmossa. A pulyka farok végétől kezdve lazítsa meg mindkét melle bőrét az ujjainak a bőr alá csúsztatásával, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg. Csúsztassa a kezét, amennyire csak lehetséges, a pulyka másik vége felé, elválasztva a bőrt a hústól. Dörzsölje a gyógynövényvaj ízesítésének kb. Kétharmadát a bőr alá a mellek felett. Dörzsölje meg a fennmaradó gyógynövény-vaj keveréket az egész pulyka felett. Ha szükséges, megszórjuk sóval és borssal. Sült az utasítások szerint.
