Albondigas de pescado jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia friss vagy fagyasztott, bőr nélküli halfilé, például basszus vagy tőkehal
• 8 uncia friss vagy fagyasztott közepes garnélarák
• 1 ¼ csésze masa harina
• Csésze finoman apróra vágott zöldhagymát
• 1 friss jalapeño paprika, szárral, maggal és darált *
• 6 gerezd fokhagyma, darált
• ¼ teáskanál só
• 1 evőkanál olívaolaj
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 1 28 uncia nem sóval kiegészített kockára vágott paradicsom, nem pácolt
• 2 csésze tenger gyümölcseit vagy csirkelevest
• ¼ csésze szeletelt pácolt jalapeño chili paprika
• ¼ csésze pimiento-töltött zöld olajbogyó, feldarabolva
• 2 evőkanál kapribogyót, lecsepegtetve
• 1 teáskanál szárított oregánó, zúzott
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• Friss petrezselyem

Útvonal

• 1. lépés

  Olvassza a halat és a garnélarák, ha fagyasztva van. Hámozzuk meg és csökkentsük a garnélarákat. Öblítse ki a halakat és a garnélarákat; szárazra papírtörölközővel. Vágja a halakat 1 hüvelykes darabokra. Apróra vágva garnélarák. Egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben kombinálják a halat és a garnélarákat. Fedjük le és dolgozzuk fel egészen addig, amíg a keverék paszta nem alakul ki. Helyezze a keveréket egy közepes tálba. Keverje hozzá a masa harina-t, a zöld hagymát, a friss jalapeñót, a 6 szegfűszeg-darált fokhagymát és 1/4 teáskanál sót. Fedjük le és hűtsük le 1 órán át.

• 2. lépés

  Tekerje a hűtött keveréket 30 golyóba, mindegyik átmérője kb. Hüvelykujjával készítsen bemélyedést minden golyó közepén. Tegye félre a golyókat.

• 3. lépés

  Eközben a szószhoz 12 hüvelykes serpenyőben melegítsük az olívaolajat közepes-magas hőn. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és a 2 szegfűszeggel darált fokhagymát; főzzen kb. 5 percig, vagy amíg a hagyma meg nem lágyul. Adjunk hozzá paradicsomot, alapanyagot vagy húslevest, pácolt jalapenót, zöld olajbogyót, kapribogyót, oregánót, 1/4 teáskanál sót és a fekete borsot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk fedetlenül 5 percig.

• 4. lépés

  Helyezze el a hallabdákat egy rétegben a szószban. Pároljuk, fedett 10 percig (ne emelje fel a fedelet, míg a halgolyók párolják).

• 5. lépés

  Tálaljuk hallabdákat és mártást sekély tálakban. Meghintjük petrezselyemmel.

*

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 253 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 73 mg koleszterin, 861 mg nátrium, 33 g szénhidrát, 6 g rost, 8 g cukor, 18 g fehérje.