Sertés- és sertésborda bolognese jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 csésze víz
• 2 ¼ teáskanál tengeri sót
• 1 uncia szárított sertésgomba
• 1 csokor escarole, eltávolítva a magot, vagy 8 csésze friss spenót
• 12 uncia ömlesztett sertés kolbász
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• 6 gerezd fokhagyma, darált
• 1 evőkanál snipp friss zsályát
• ⅓ csésze száraz fehér bor
• ¾ csésze marhahúsleves
• ½ csésze vásárolt vaskos marinara szósz
• 1 evőkanál snips friss petrezselymet
• 1 evőkanál olívaolaj
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 2 9 uncia csomag hűtött tagliatelle vagy fettuccini
• Csésze durván borotvált parmezán sajtot

Útvonal

• 1. lépés

  Egy négy kvartyos holland sütőben forraljuk a 8 csésze vizet és 2 teáskanál sót. Helyezze a gombát egy kis tálba; adjunk hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet. Hagyja állni 15 percig.

• 2. lépés

  Közben adjunk hozzá eskarolt vagy spenótot a fennmaradó forrásban lévő vízhez. Forraljuk vissza a vizet; Azonnal engedje le a zöldeket egy szűrőedényben, és öblítse le hideg vízzel. Vigyük le a folyadékot; durván apróra vágja a zöldeket, és tegye félre. Drain gomba, 2 evőkanál folyadékot. Vágjuk a gombát; tegye félre a gombát és a folyadékot.

• 3. lépés

  Egy nagy serpenyőben főzzön kolbászt, hagymát, fokhagymát és zsályát közepes lángon, amíg a hús megbarnul, keverve a kolbász felbomlására. Csatornázza le a zsírt. Keverje hozzá a bort és a fenntartott gombafolyadékot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen körülbelül 7 percig, vagy amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Adj hozzá húslevest, marinara szószt, petrezselymet, olajat, borsot és a maradék 1/4 teáskanál tengeri sót. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlenül 2 percig.

• 4. lépés

  Közben főzze a tésztát a holland sütőben, a csomagolás utasításai szerint, friss vízzel. Tartson 1/4 csésze tésztavizet és engedje le a tésztát. Adjon hozzá tésztavizet, gombát és főtt zöldet a sertés keverékéhez. Melegítsük át; kanál felett főtt tészta. Dobd el tálalás előtt. Tetejére borotvált parmezán sajt. 4–6 főétel adagot készít.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 809 kalória, (14 g telített zsír, 5 g többszörösen telítetlen zsír, 17 g egyszeresen telítetlen zsír), 192 mg koleszterin, 1032 mg nátrium, 84 g szénhidrát, 8 g rost, 3 g cukor, 32 g fehérje.