Teljes kiőrlésű panzanella sült zöldségekkel és mozzarellával jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia válogatott paprika, felére csökkent, a magokat és a membránokat eltávolítottuk
• 1 padlizsán, 2/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
• 8 uncia cukkini, hosszában vékonyra vágva
• ½ közepes méretű vöröshagymát, 2/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
• 6-7 uncia teljes kiőrlésű baguette vagy francia kenyér (egy normál kenyér körülbelül fele), 1 hüvelyk vastag szeletekre vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 gerezd fokhagyma, felére csökkent
• ⅓ csésze olívaolaj
• 2 evőkanál vörösbor-ecet
• 1 evőkanál finoman apróra vágott citromhéj
• 6 uncia friss mozzarella sajt, kockára vágott vagy harapós méretű friss mozzarella golyó (boccocini)
• Őrölt feketebors
• Só
• ½ csésze friss olasz (lapos levél) petrezselymet vágott

Útvonal

• 1. lépés

  A 2 evőkanál olajjal finoman megmossa az édes paprika, padlizsán, cukkini, hagyma és kenyér szeleteinek minden oldalát. Megszórjuk sóval és fekete borssal. Faszén vagy gázrács esetén a zöldségeket grillezzük egy fedett grill grillrácsára közvetlenül közepes lángon, amíg a zöldségek ropogós-gyengéd, alkalmanként elfordulnak. Engedje körülbelül 8 percig padlizsán és cukkini, 10 percig paprika és hagyma. Távolítsa el a zöldségeket a grillből. Vágja a zöldségeket 1 hüvelykes darabokra. Félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Grillezzen kb. 4 percig kenyeret, vagy amíg megbarnul és ropogós, alkalmanként elfordítva. Hűtsük kissé. Dörzsölje meg a kenyeret fokhagyma vágott oldalával.

• 3. lépés

  Helyezze a grillezett zöldségdarabokat egy nagy tálba. Vágjuk kenyeret 3/4 hüvelykes darabokra; adjuk hozzá a zöldségekhez.

• 4. lépés

  Az öntethez egy kis tálban keverje össze az 1/3 csésze olajat, az ecetet és a citromhéjat. Ízesítsük sóval és fekete borssal. Adja hozzá az öntettel a grillezett zöldségeket és kenyeret; adjunk hozzá mozzarellát. Finoman dobd össze, hogy kombinálják. Hagyja állni 20 percig. Dobd el petrezselyemmel közvetlenül a tálalás előtt.

tippek

Ikon: magas rosttartalmú, vegetáriánus, energianövelő

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 510 kalória (10 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 19 g egyszeresen telítetlen zsír), 30 mg koleszterin, 489 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 10 g rost, 9 g cukor, 16 g fehérje.