Keserű édes csokoládé karamell torta | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• ½ csésze vaj, lágyítva
• ⅔ csésze cukor
• ⅓ csésze édesítetlen holland kakaópor
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál vanília
• ½ teáskanál csokoládé kivonat vagy aroma
• 1 csésze általános célú liszt
• 2 csésze cukor
• ½ csésze víz
• ¼ csésze világos színű kukoricaszirup
• ½ csésze tejszínhab
• ½ csésze vaj, feldarabolva
• ½ teáskanál vanília
• 6 uncia keserédes csokoládé, apróra vágva
• ¾ csésze tejszínhab
• 1–2 teáskanál durva tengeri só (opcionális)

Útvonal

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A kéreg számára:

• 1. lépés

  Nagyméretű tálban verte 1/2 csésze vajat elektromos keverővel közepes és nagy sebességgel 30 másodpercig. Beverjük a 2/3-os csésze cukrot. Beat közepes-nagy sebességgel körülbelül 3 percig, vagy amíg világos és bolyhos. Meghintjük a kakaót a keverék tetejére. Vegyük alacsony sebességgel, amíg el nem keverik. Adjunk hozzá tojássárgáját, az 1 teáskanál vanília és a csokoládé kivonatot; jól összekeverni. Beat lisztben.

• 2. lépés

  Pat tésztakeveréket egy 10 hüvelykes tartós serpenyő aljára és felére, leszerelhető aljával. Óvatosan fúrja be az alját és az oldalát a villa fogaival. Süssük 20-25 percig, vagy amíg az alján száraz és apró hólyagok nem jelennek meg (a kéreg kissé puffadhat, de lehűlve lerakódik). Hűtsük le egy serpenyőben serpenyőben.

Karamell töltelékhez:

• 1. lépés

  Egy nagy serpenyőben egyesítse a 2 csésze cukrot, a vizet és a kukoricaszirupot. Ne keverje. Főzzen közepes-magas hőmérsékleten, gyakran kavargó serpenyőn, 12-15 percig, vagy amíg a szirup sötét borostyánszínű lesz. Vegyük le a tűzről. Nagyon óvatosan habverje fel az 1/2 csésze tejszínt, 1/2 csésze vajat és az 1/2 teáskanál vaníliát. (A keverék rozsdásodik és felpattan!) Folytassa a habverést, amíg tökéletesen sima nem lesz. Azonnal öntsük a torta héjba. Hagyja állni körülbelül 1 órán keresztül, vagy amíg a karamell meg nem áll, de nem szilárd.

A ganache feltöltéséhez:

• 1. lépés

  Helyezze a csokoládét egy közepes tálba. Egy kis serpenyőben forraljuk a 3/4 csésze tejszínt. Azonnal öntsük a csokoládét (ne keverjük). Hagyja állni 5 percig, majd habverje fel, amíg tökéletesen sima nem lesz. Óvatosan öntsön meleg ganache öntettel a torta fölé. Fedje le lazán; hideg egy éjszakán át.

• 2. lépés

  Távolítsa el a serpenyő oldalát. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni. Ékekkel vágni. Ha szükséges, megszórja az ékeket tengeri sóval. 12 adagot készít.