Vegyes dió rétes jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

¾ csésze dió
¾ csésze pekándió
¾ csésze teljes blankettált mandula
¾ csésze mogyoró
½ csésze világos színű kukoricaszirup
1 nagy tojássárgája
1 evőkanál vaj, olvasztott (nem helyettesíthető)
2 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál őrölt kardamom
3 nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten
6 evőkanál cukor
¼ teáskanál fahéj
8 lap phyllo
½ csésze vaj, olvasztott (helyettesítők nélkül)
1 evőkanál vaj, olvasztott (helyettesítők nélkül)
1 nagy tojássárgája, enyhén megverték

Útvonal

1. lépés
A sütőt melegítse 350 fok F-ig. A diókat, a pekándiókat, a mandulakat és a mogyorókat egyrétegűen terítse egy zselés tekercses serpenyőbe, a mogyorót kissé elkülönítve a többi diótól. Süssük a diót 10 percig, amíg pirított nem lesz (a mogyoró bőrének repedésnek kell lennie). Tekerje le a mogyorót tiszta konyharuhába és hagyja állni 5 percig; dörzsölje a diót törülközőbe a bőr eltávolításához. Hűtsük le teljesen az összes anyát.
2. lépés
Feldolgozza fel a diófélének felét, a kukoricaszirupot, a tojássárgáját, a vajat, a vaníliát és a kardamomot az élelmiszer-feldolgozóban, amíg a legtöbb dió apróra aprítva és a keverék össze nem tart (néhány nagyobb diódarabnak továbbra is láthatónak kell lennie). Vegyük a tojásfehérjét közepes tálban közepes sebességgel, csak a merev csúcsok eléréséhez. Hajtsa be diókeverékbe. Tegye vissza a tálba, és fagyasztja be a töltést 30–40 percig, amíg nem merev, de nem fagyos.
3. lépés
Durván aprítsa meg a fennmaradó diót. Távolítson el 2 evőkanálot, és aprítsa kissé kisebbre az öntettel. Tegye félre.
4. lépés
Keverjük össze a cukrot és a fahéjat egy kis tálban; tegye félre a teáskanál 2 teáskanálját a feltöltésre. Rendelje meg a phyllo-t sima felületen. Távolítsa el az 1 fólialapot, és helyezze úgy, hogy hosszú oldala felfelé nézzen (a fennmaradó fültet tartsa műanyag csomagolással letakarva). Tisztítsa meg a phyllo-t az olvasztott vaj egy részével; megszórjuk kevés 1 evőkanál fahéj-cukorral. Ismételje meg még háromszor, és helyezze a füllapokat egymásra. Kanál kanállal az anyát félig töltve, 1 hüvelyk távolságra a phyllo hosszú szélétől, és alakítson egy 2-1 / 2 hüvelyk széles rönkké, és hagyjon 1 hüvelykes szegélyt a rövid végein. Megszórjuk a töltést a fenntartott durván apróra vágott diófélével. Röviden hajtsa be, majd óvatosan tekerje fel. Ismételje meg a folyamatot egy második tekercs készítéséhez maradék filloval, vajjal, fahéjcukorral, töltelékkel és durván apróra vágott diófélékkel. Helyezze a tekercseket 4 hüvelyk távolságra egy nagy, szélezetlen sütilapra. Ecsetek tetejét vajjal, majd megvert sárgájával. A feltöltéshez meghintjük fenntartott 2 evőkanál apróra vágott dióval, majd 2 teáskanál fahéj-cukorral. Sült tekercsek 25-30 percig, amíg aranysárga. Hűtsük le a serpenyőn a rácsra. Vágjuk minden tekercset keresztirányban tíz 1-1 / 4 hüvelyk vastag szeletekre. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten. 20 adagot készít.

tippek

A résszel előre lehet lépni. Jól csomagoljuk és szobahőmérsékleten tároljuk egy éjszakán át. Csomagolja le és melegítse fel 350 fokos F sütőben 10 percig.