Ragadós zsemle | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

guba

• ¼ csésze meleg víz (105 ° F - 115 ° F)
• 1 csomag aktív száraz élesztő
• ¾ csésze tej
• 6 evőkanál sózott vaj, feldarabolva
• ¼ csésze krémkrém vagy tejföl
• 2 tojás
• 4 ½ csésze fehérítetlen általános célú liszt
• ¼ csésze granulált cukor
• 1 evőkanál kóser só

feltét

• ½ csésze sózott vaj, lágyítva
• 1 csésze csomagolt barna cukor
• ¼ csésze enyhe méz
• Csipet só
• 3 evőkanál vizet
• 1 csésze pekándió felét

Töltő

• ¼ csésze sózott vaj, megolvasztva
• ¼ csésze granulált cukor
• ¼ csésze csomagolt barna cukor
• 1 ½ teáskanál frissen őrölt Ceylon fahéj vagy őrölt fahéj
• Csipet só
• ½ csésze apróra vágott pekándió, pirított
• ½ csészével apróra vágott Medjool dátumok

Útvonal

• 1. lépés

  Álló keverõ tálban keverje össze a vizet és az élesztõt; Hagyja állni, amíg habos. Eközben egy alacsony, alacsony hőmérsékleten lévő serpenyőben melegítsük, amíg el nem kezd gőzölni. Adjuk hozzá a 6 evőkanálra vágott vajat és a creme fraiche-t. Keverjük csak addig, amíg megolvad. Menő. Keverje hozzá a tej-vaj-krém-fraiche keveréket az élesztő keverékéhez, tojás és 1-1 / 2 csésze liszt mellett. Adjuk hozzá az 1/4 csésze granulált cukrot és az 1 evőkanál kóser sót. Vegyük az állványkeverővel alacsony sebességgel 30 másodpercig, a kaparótálba. Keverjük simára.

• 2. lépés

  Fokozatosan verte a maradék 3 csésze lisztet keverővel 3-4 percig, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldalától, és csak kissé ragadós lesz. Ne kísértsék hozzáadni még lisztet - mondja Scott.

• 3. lépés

  Helyezze a tésztát egy tálba. Fedje le a tészta felületét egy lágyított vajjal kissé beborított műanyag csomagolással, majd fedje le a tálcát egy második műanyag csomagolással. Hagyja meleg helyen emelkedni, amíg dupla méretű (kb. 90 perc).

• 4. lépés

  Amíg a tészta emelkedik, vajjon egy 3-qt oldalát. téglalap alakú üveg sütőedény. Egy közepes tálban keverjük össze az 1/2 csésze lágyított vajat, az 1 csésze barna cukrot, a méz és egy csipet sót, amíg jól össze nem keverjük. Keverjen hozzá 3 evőkanál vizet. Helyezze a fedőréteget a spatulával történő serpenyőbe, hogy egyenletes rétegben eloszlasszon. A pekándió felét szórja át a vaj-cukor keverékre.

• 5. lépés

  Távolítsa el a felemelkedett tésztát a tálból, és óvatosan gördítse le egy nagyon enyhén lisztelt felületre egy 18x15 hüvelykes téglalapra.

• 6. lépés

  Az 1/4-es csésze olvasztott vajat egyenletesen ossza rá a tésztára. Egy tálban egyesítsen 1/4 csésze granulált cukrot, 1/4 csésze barna cukorot, fahéjat és egy csipet sót; egyenletesen meghintjük a tésztára. Ossza el az 1/2 csésze apróra vágott pekándiót és a dátumokat a tésztára. Szorosan görgesse a tésztát az egyik hosszú oldalától kezdve, a tekercset a lehető legegyenletesebben tartva. Fogja meg a széleket a tömítéshez. Fogazott késsel vágja le mindkét végét. Ezután vágja meg a tekercs 12 egyenletes szeleten. Rendezzük el a tekercseket a sütőedénybe, egyenletesen elosztva őket négy sorban, egyenként 3 egyenként. Ezután a kezével óvatosan nyomja be a tekercs a pekándióba. Fedjük le az edényt lassan vajas műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a tekercsek teljes mértékben megduplázódjanak (kb. 60 perc). Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

• 7. lépés

  Fedje le a tekercseket és kb. 40 percig süsse, az edényt egyszer forgatva és lazán lefedve fóliával, ha a zsemle túl gyorsan barnul. Hagyja, hogy a pekándió tekercsek edényben álljanak a huzaltartón 5 percig. Fordítsa rá a tálra. Tálaljuk melegen. Készít 12 zsemlét.

tippek

Készítse elő és süsse a tekercset az utasításoknak megfelelően. Hűtsük le teljesen. Tekerje be a fóliába és szobahőmérsékleten tárolja egy éjszakán át. Csomagolja le a tekercset. Helyezze a tekercseket egy fóliával bélelt sütőlapra. Süssük 350 ° F-os sütőben 15-20 percig vagy addig, amíg meleg nem lesz.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 618 kalória (13 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 10 g egyszeresen telítetlen zsír), 89 mg koleszterin, 561 mg nátrium, 81 g szénhidrát, 3 g rost, 43 g cukor, 8 g fehérje.