Tartalomjegyzék:
- 1. Használja a jobb oldali csatornát
- 2. Válassza a jobb üvegeket
- 3. Ne használja újra a fedelek
- 4. Tartsa tisztán, nagyon tiszta és forró helyen
- 5. Mérje meg a fejterületet, és ne töltse túl vagy töltse túl
- 6. Ne feszítse túl a fedelet
Ha hozzáértő szakács vagy sütő, akkor valószínűleg magabiztos abban, hogy receptekben változtatásokat vagy cserecserét végez az ízpreferencia, a kézben lévő összetevők stb. Alapján. Mindenesetre tartsa fenn! De ha a konzervrecepteket illeti, akkor a recept megváltoztatása vagy a folyamat hibája sokkal rosszabb eredményt eredményezhet, mint egy olyan sós étel, amelyben nincs só, vagy nem emelkedik fel megfelelően. Véletlenül olyan ételt készíthet, amely betegszik! Nem szabad túlzottan dramatikus, de igaz: Lehet, hogy nem megfelelő módon elfogyaszt egy ételt, ami botulizmust okozhat, amely megölhet. Ne aggódjon: Az emberek évszázadok óta biztonságosan konzerválnak ételt. Ha betartja a szabályainkat (és egy megbízható, tesztelt recept), akkor minden rendben lesz.
1. Használja a jobb oldali csatornát
Ez a nagy. Az, amelyiknél a leg katasztrófusosabb a következménye, ha rosszul választja. Kétféle kannák léteznek: forróvizes és nyomásos kannák. A forrásvíz-kannát - alapvetően egy nagy edényt fedéllel és az alján lévő tartóval - magas savtartalmú ételekhez (mint sok gyümölcs) használják, amelyek természetesen ellenállnak a baktériumok növekedésének. A nyomástartó konzerveket alacsony savtartalmú ételekkel (például zöldségekkel és húsokkal) és olyan receptekkel használják, amelyek különösen hajlamosak a káros mikroorganizmusok elszenvedésére. Melegítik az ételt, mint a forróvizes konzervek. A receptek meg fogják határozni, hogy melyik típusú palack megfelelő.
- Tanulja meg a forróvíz-csatorna alapjait.
- Nézze meg a nyomástartási alapokat.
2. Válassza a jobb üvegeket
Mindig használjon kifejezetten konzervkészítéshez készített üvegeket. Úgy tervezték, hogy tartsa meg a nagy konzervnyomás alatt. Ne használjon vásárolt ételt tartalmazó üvegedényeket, még akkor sem, ha konzervdobozoknak néznek ki. Ne használjon olyan edényeket, amelyek különböznek a jelenleg forgalmazott konzervdobozoktól. Kerülje el az aprított élekkel vagy repedésekkel ellátott üvegeket, mert ezek befolyásolhatják a tömítést, vagy az üveget összetörhetik, ami rémálomnak kitisztulni. Használjon a receptben megadott edényméretet, mert más vagy hosszabb ideig is eltarthat ahhoz, hogy nagyobb vagy kisebb edényben elérje a kritikus belső hőmérsékletet. Annak ellenére, hogy a szüreti konzervdobozok aranyosnak tűnhetnek, ne használja őket konzervkészítéshez sem, mivel feldolgozásuk során könnyen repedhetnek vagy apríthatnak.
A konzervdobozok normál és széles szájú fajtákban érkeznek. A rendszeres szájú üvegek olyan élelmiszerekhez alkalmazhatók, mint a dzsem, a zselé, a mustár és a pite töltelék. A széles szájú üvegek a legjobbak a salátához, az ízekhez, a gyümölcsvajhoz, a savanyúsághoz és a paradicsomhoz.
- Használja ezeket a lekvár- és zselés recepteket az induláshoz
3. Ne használja újra a fedelek
Használjon a konzervkészítéshez gyártott különleges, két darabból álló fedelet (lásd a fenti képen látható fedő képét az üvegekkel együtt). A gyűrűket újra felhasználhatja, de ne használja újra a konzervfedőket. A fedelek ragacsos piros anyaggal rendelkeznek, amely lezárja az üveget. Egyszeri felhasználás után nem bízhat abban, hogy a vegyület újra megfelelően lezáródik. Nem megfelelő pecsét = nem biztonságos élelmiszer. Amikor új üvegeket vásárol, a fedőlapok és a zenekarok is beleszámítanak, de az új fedőlapokat külön-külön is megvásárolhatja. Mindig vásároljon megbízható forrásból hasonló konzervkészleteket, mint például ezek a fedelek, és használat előtt ellenőrizze, nincs-e hibája.
4. Tartsa tisztán, nagyon tiszta és forró helyen
Tartsa mindent körültekintően tisztán. Alaposan mossa le forró, szappanos vízben a konzervdobozokat, fedőket, tölcsért és egyéb konzervkészülékeket; alaposan öblítse le. Sterilizálja az üvegeket. Csomagolja be a forró ételeket egyenként forró üvegekbe, ahelyett, hogy az összeszerelő vonalba kerülne, hogy az üvegek melegen maradjanak. Egyszerre csak egy steril edényt vegyen ki a dobozból. Amint megtelik, helyezze vissza a kanyargó vízbe. A feltöltés után törölje le az üvegekkel ellátott felületeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e szemét, amely megakadályozza a megfelelő lezárást. Megemlítettük, hogy mennyire fontos a pecsét?
5. Mérje meg a fejterületet, és ne töltse túl vagy töltse túl
A konzervrecepteknek mindig egy adott helyet kell hagyniuk, amikor konzervüvegeket töltenek. A fejterület az a hely, amely az edény tetejétől az üveget az üveget felfelé teheti. Előfordulhat, hogy a túltöltött vagy alul feltöltött üvegek nem záródnak be megfelelően, ami, ahogy Ön most már tudja, nem biztonságos ételt eredményez. A pecsétről szól. Ha a feldolgozás során veszít folyadékot, vagy tárolás közben penész található, valószínűleg túl sok a hely.
- Próbálja ki kedvenc konzerv recepteinket
6. Ne feszítse túl a fedelet
Megkapjuk: Különösen biztonságos akar lenni, amikor a konzerveket készítik. De a sávok túlfeszítése ellenkező eredményt hoz. A túl szorosan rögzített szalag nem hozhatja létre a szükséges vákuumtömítést. Csavarja be a sávokat éppen annyira szorosan, hogy a zenekarot ¼ - ½ hüvelyk szorosabbra fordítsák (más néven ujjhegyen).
