Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Távolítsuk el a nyakot és a záróelemeket a pulykaból; semmisítse meg. Öblítse le a pulyka; szárazra papírtörölközővel. Fűszerezze a testüreget sóval és borssal. Helyezze az alma, a hagyma, a zeller és a zsálya ágakat a testüregbe. Húzza hátra a nyaki bőrt és rögzítse egy kis nyársal.
-
A dobdob a farokon a bőr sávja alatt végződik, ha van. Ha nincs bőrcsík, rögzítse a alsócombot szorosan a farokhoz 100% pamut konyhai húr segítségével. Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt. Helyezze a pulykat, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe.
-
Tisztítsa meg a pulyka olajjal és ízesítse további sóval és borssal. Helyezzen egy sütőben működő húsmérőt a comb belső izma középpontjába. A hőmérőnek nem szabad megérintenie a csontot. A pulykát lazán fedje le fóliával. Sült 2 órán át.
-
Időközben a mázhoz egy kis serpenyőben keverje össze a pálinkát, a zselét, az ecetet, a csípős zsályát és a fél teáskanál kóser sót. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lassú, fedetlen, körülbelül 8 percig, vagy amíg enyhén szirupos, és kb. 1 csészére csökken. Vegyük le a tűzről; keverje hozzá a vajat és a narancshéjat. Tegye félre a lehűléshez.
-
Távolítsa el a fólia a pulyka; vágja le a bőrcsíkot vagy a zsinórt a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzzön. Kefével pulyka a máz felével. Pörköljön még 1–1–1 / 4 óráig, vagy amíg a hőmérő 175 ° F-ra megy. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen mozogniuk kell foglalataikban.) Vegye ki a sütőből. Ecsettel a maradék mázzal.
-
Fedjük le a pulyka fóliával; faragás előtt hagyja állni 15-20 percig. Helyezze a pulykat egy vágódeszkára. Carr pulyka, dobja az alma és a zöldség az üregben.
BBQ-stílusú máz:
BBQ-stílusú máz készítéséhez adjon hozzá 1/2 csésze ketchupot és 2 evőkanál melaszt a pálinkakeverékhez, mielőtt párolják. Szeretne más ízt? Próbálja ki a friss zsemle helyett a rozmaring gallyakat. A narancsból nem szabad héjaként használni? Használjon 2 evőkanál narancs lekvárt vagy 1/2 teáskanál szárított narancshéjat a friss héja helyett.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 561 kalória, (7 g telített zsír, 6 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 222 mg koleszterin, 449 mg nátrium, 13 g szénhidrát, 1 g rost, 9 g cukor, 63 g fehérje.
