Alapvető csirkeállomány jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

4 font csontos csirkedarab (hát, nyak és szárny)
3 sárgarépa, vágjuk fel
1 nagy hagyma, szeletelt
1 kicsi fejes káposzta, darabolva
2 szár zeller levélkel, darabolva
1 nagy paradicsom, fúrva és darabolva
8 teljes fekete bors
4 gally petrezselyem
1 babérlevél
2 teáskanál só
2 teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
1 gerezd fokhagyma, felére csökkent
1 tojás (választható)
12 csésze víz

Útvonal

1. lépés
Helyezzen egy nagy sekélyes sütő serpenyőbe csirkedarabot, sárgarépát és hagymát. Sütjük fedél nélkül, 450 fokos F sütőben 30 percig, vagy amíg jól megbarnul, alkalmanként forgatva. Csatornázza le a zsírt. Helyezzen egy tíznegyes holland sütőbe vagy vízforralóba a megbarnult baromfit, sárgarépát és hagymát. Öntsön 1/2 csésze vizet a sütő serpenyőbe keverés közben, hogy megkaparja a megbarnult darabokat. Öntsük ezt a folyadékot a holland sütőbe.
2. lépés
Adjon hozzá káposztát, zellert, paradicsomot, borsot, petrezselymet, babérlevelet, sót, kakukkfűt, fokhagymát és vizet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Borító; pároljuk 5 órán keresztül.
3. lépés
Szűrje le az állományt egy vagy két réteg 100% pamut sajtkendővel bélelt szitán történő kanyarodással; dobja el a húst, zöldségeket és fűszereket.
4. lépés
Szükség esetén tisztítsa meg az állományt. A tisztázás érdekében szüntesse meg a tojást, összetörve és tartva a héjat. Keverje össze 1/4 csésze hideg vizet, a tojásfehérjét és a zúzott tojáshéjat. Kosárba helyezés; forraljuk fel. Vegyük le a tűzről; Hagyja állni 5 percig. Szűrjük meg a megtisztított alapanyagot ismét egy vagy két réteg sajtkendővel bélelt szitán.
5. lépés
Ha forró anyagot használ, fémkanállal soványítsa le a zsírt. Vagy kanálkészletet pint- vagy nemesedénybe vagy fagyasztóedénybe; gyorsan fedje le és hűtse le; ha hideg, vedd le a zsírt. A készleteket hűtőszekrényben 3 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig lehet tárolni. Készít körülbelül 8 csésze (8 adag).