Beaujolais-párolt marhahús rövid bordák | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• ½ csésze általános célú liszt
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 6 font marhahús rövid bordája, zsírral vágva
• ⅓ csésze olívaolaj
• 2 csésze apróra vágott hagyma (2 nagy)
• 1 csésze apróra vágott sárgarépa (2 közepes)
• ½ csésze apróra vágott zeller (1 szár)
• 3 evőkanál kővel őrölt Dijon stílusú mustár
• 8 gerezd fokhagyma, felére csökkent
• 1 teáskanál szárított Provence gyógynövény, zúzott
• 1 14, 5 uncia kockára vágott paradicsom, nem pácolt
• 1 csésze alacsony nátrium-marhahúsleves
• 1 csésze Beaujolais bor
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• Só
• Őrölt feketebors
• 1 recept Comté burgonyapürével (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagyméretű, visszazárható műanyag zacskóban keverje össze a lisztet, az 1/2 teáskanál sót és az 1/2 teáskanál borsot. Jól rázza fel a táskát az összetevők keverése érdekében. Tételekben dolgozzon, adjon hozzá rövid bordákat a műanyag zacskóba, zárja le és rázza rá, hogy a bordákat lisztkeverékkel borítsa.

• 2. lépés

  Nagy serpenyőben melegítsen olajat közepes-magas hőn. Tételként dolgozzon, adjon hozzá rövid bordákat a serpenyőbe, és mindkét oldalán barna legyen. Helyezzen egy 6 liter lassú tűzhelybe.

• 3. lépés

  Leengedje le és dobja ki a 2 evőkanál kivételével az összes serpenyőt a serpenyőből. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát és zellert; főzzük és keverjük közepes lángon 10-15 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Adja hozzá a mustárt, a fokhagymát és a Provence-i gyógynövényt. Főzzük, és keverjük még 2 percig. Vigyük át a keveréket a lassú tűzhelybe. A tűzhely lassításához adjon hozzá paradicsomot, levest és bort.

• 4. lépés

  Fedjük le és főzzük alacsony hőfokon 8-10 órán keresztül. Használjon egy réselt kanállal a bordákat és a zöldségeket egy tálba; fedje le fóliával, hogy melegen maradjon.

• 5. lépés

  Zsírtalanítsa a főzési folyadékból származó zsírt a lassú tűzhelyben. Mérje meg 3 csésze főzőfolyadékot; dobja ki a fennmaradó folyadékot. Közepes serpenyőben keverjük össze a folyadékot és a kukoricakeményítőt. Főzzük és keverjük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a keverék enyhén megvastagodik és nem buborékol fel. Főzzük, és keverjük még 2 percig. Ízesítse a főzőfolyadékot további sóval és borssal.

• 6. lépés

  Helyezze vissza a bordákat a lassú tűzhelybe. Kanálral sűrített főzőfolyadék a bordák felett. Tartsa melegen, borítva, melegen vagy alacsony hőfokon legfeljebb 1 órán keresztül. Ha szükséges, a bordákat tálaljuk Comté burgonyapürével.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 740 kalória, (23 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 29 g egyszeresen telítetlen zsír), 109 mg koleszterin, 524 mg nátrium, 14 g szénhidrát, 2 g rost, 4 g cukor, 31 g fehérje.