Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Dohányos irányok:
- Kiszolgálni:
- Gáz- és faszénrács irányok:
- Faszén grillezéshez:
- Gázrácshoz:
- tippek
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy kis tálban egyesítsük össze az alapanyagokat. A dohányzás előtti este áztassa a darabokat elég vízbe, hogy lefedjék. Használat előtt engedje le.
-
Ne vágja le a zsírt a mellkasból. A dohányzás előtt egy nappal távolítson el 1 evőkanálnyi dörzsölési keveréket és keverjen bele 2 csésze kedvenc barbecue szószába. Fedjük le és hűtsük le. Megszórjuk a mellkantát a maradék dörzskeverékkel. Tekerje be a húst szorosan műanyag csomagolással, és éjszakán át hűtse.
Dohányos irányok:
-
Az előmelegített szenet, a leürített fadarabok felét és a víztartályt a gyártó utasításainak megfelelően helyezze el. Töltse fel az edényt forró vízzel. Helyezze a szegyet, zsíros oldalával felfelé, a rostélyrácsra a serpenyő felett. Fedjük le és füstöljük 8-10 órán keresztül, amíg egy villát könnyen behelyezhetünk a hús közepére, és egy hőmérő regisztrálja a 185 fokos F fokozatot. Szükség szerint adjunk hozzá további szenet, de az első három óra után ne adjunk hozzá több faforgácsot. (A túl sok füst keserűvé teszi a húst.) Távolítsa el a mellkast a dohányosról. Fedjük le és hagyjuk állni 15 percig. * Olvassa el és kövesse a dohányosához mellékelt utasításokat.
Kiszolgálni:
-
Melegítse a grillszószt egy kis serpenyőben alacsony lángon. A szegy tálalásához szükség esetén vágja le a ropogós külső réteget. A mellkas szélesebb végétől kezdve keresse meg a húson áthaladó zsírvarratot, és vágja végig, a húst vízszintesen felére szeletelve. Vágja le a felesleges zsírt. Szerelje fel az egyes részeket a gabonafélére. Pass fűtött barbecue szósszal. 15-18 adagot készít 10 - 12 font szegy vagy 7 - 9 adag 4-1 / 2 - 5 font szegy felhasználásával.
Gáz- és faszénrács irányok:
Grillezéshez készítsen elő egy 4-1 / 2-5 fontos szegyet a fentiek szerint, kivéve, hogy csak a dörzsölés összetevőinek felét használja. Grillezés előtt legalább egy órával áztasson 8-10 fadarabot annyi vízben, hogy lefedje.
Faszén grillezéshez:
Készítsen elő grillt az indirekt grillezéshez. Rendezzen közepes forró szenet egy csepegő serpenyő körül. Töltse fel a csepptálcát forró vízzel. Ellenőrizze, hogy közepes-alacsony hő van-e a csepptálca felett. Adja hozzá a fadarabok felét. Helyezze a szegyet, zsíros oldalával felfelé, a rácstartóra a csepptálca felett. Fedjük le és süssük 2-1 / 2 órán át. Forgassa el a szegyet, és folytassa a grillezést 1-1 / 2–2 órán keresztül, amíg a villát könnyen be lehet helyezni a hús közepébe, és az azonnali leolvasású hőmérő regisztrálja a F fokozatot 185 fokkal. Adj hozzá szenet (kb. 8–12 óránként) és fa a hőmérséklet és a füst fenntartásához szükséges. (2 óra grillezés után ne adjon hozzá több fa.)
Gázrácshoz:
Kezdje egy teljes tank üzemanyaggal. Állítsa be a hőt a gyártó utasításainak megfelelően a közvetett főzéshez alacsony hőfokon. Adjon hozzá áztatott fadarabokat a gyártó utasításai szerint. (Vagy csomagolja a darabokat fóliába, és tegye a csomagokat közvetlenül hővel a lávakövekre, kerámia brikettre vagy fém hőszóró rudakra). Helyezzen egy kis kávéskannát vagy forró vizet a grilltartó oldalára egy megvilágított égőre. Helyezze a szegyet zsíros oldalával felfelé egy rostélyra egy sütő serpenyőben; tegye az edényt a rácstartóra a megvilágítatlan égőre. Fedjük le és süssük 2-1 / 2 órán át, vagy amíg a hús sötét, sötétbarna. Tekerje be a szegyet fóliába; térjen vissza a grillhez közvetlenül a grilltartón. Főzze a húst még 1-1 / 2–2 órát, amíg a villát könnyen be lehet helyezni a hús közepére, és a hőmérő 185 fokos F fokozatot regisztrál.
tippek
Helyezzen félig átázott fadarabot a közepére egy 12 x 18 hüvelykes nehéz fóliából. Húzzon fel két fóliával ellentétes szélt, és készítsen egy tasakot, amelynek a tetején egy nyílása van, hogy a füst kiléphessen. Ismételje meg a maradék fával és egy másik darab fóliával. Helyezze a csomagokat a sütőtartóra közvetlenül hővel a lávakövekre, kerámia brikettre vagy ízesítő rudakra.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 470 kalória, (5 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 177 mg koleszterin, 623 mg nátrium, 6 g szénhidrát, 1 g rost, 4 g cukor, 66 g fehérje.
