Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Készítsen házi marshmallowokat az utasításoknak megfelelően.
-
Közepes mikrohullámú-biztonságos tálban mikrohullámú csokoládéval és habverővel 100 másodperc (nagy) teljesítmény mellett 30 másodpercig. keverjük; mikrohullámú sütővel további 30–45 másodpercig, vagy amíg meg nem olvad és sima, 15 másodpercenként keverve.
-
Egy kis tálban keverjük össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt. Enyhén porolja meg a munkafelületet a porcukor-keverék kb. Felével. Távolítsa el a műanyag borítást a mályvacukrot. Futtasson kést a serpenyő szélein, hogy meglazítsa a mályvacukrot; óvatosan fordítsa meg az előkészített felületre. Távolítsa el a műanyag csomagolást vagy a papírt. Enyhén poros mályvacukrot a porcukor-keverékkel együtt.
-
1-3 / 4–2 hüvelyk hosszúságú, egyoldalas sütőmarókkal vágjuk a mályvacukrot a kívánt formába, és az egyes vágások megkezdése előtt merítsük a sütőmarót a fennmaradó porcukor keverékbe. Helyezze a kivágásokat egy huzaltartóra, amely egy viaszpapír lapra van beállítva. (A legjobb eredmény elérése érdekében nyomja meg a sütemény-vágót erősen a mályvacukrot, amíg úgy érzi, hogy a vágó áttör, majd kissé megforgassa, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az teljesen át van-e. Emelje fel a süti-vágót, és óvatosan nyomja ki a pillecukorot az állványra.)
-
Mártsa be az összes pillecukor kivágását az olvasztott csokoládéba, hagyva, hogy a felesleges csokoládé lecsepegjen. Helyezze vissza a mártott kivágást, csokoládé oldalával felfelé, a huzaltartóba. Ha szükséges, használjon eltolt spatulát az egyenetlen foltok kiegyenlítésére. Fagyasztja körülbelül 30 percig, vagy kb. 2 órán keresztül hűtse le, vagy amíg a csokoládé meg nem áll.
-
Helyezzen minden színű cukorka bevonatot egy kis mikrohullámú-tálba. Mikrohullámú sütő, egyszerre egy tál, 100% (nagy) teljesítmény mellett 30 másodpercig. keverjük; mikrohullámú sütővel 20-30 másodpercig, vagy amíg meg nem olvad és sima, egyszer keverve. Helyezze a tálat egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel félig töltött serpenyőben, hogy elkerülje a bevonat vastagodását.
-
Egy kanál használatával szitálja be az összes mártott kivágás tetejét megolvasztott bevonattal, és a kanalat előre-hátra mozgatva rövid részletekben. (Munka közben sztrájkoljon négy vagy öt kivágást egy színű bevonattal, majd a következő négy vagy öt kivágást csepegtesse más színű anyaggal, és így tovább.) Hagyja állni, amíg a bevonat meg nem áll. Ha szükséges, csomagolja a mályvacukor kivágásait dekoratív műanyag zacskókba az ajándékozáshoz.
tippek
Cukorka hőmérő Válogatott 1-3 / 4–2 hüvelykes egyenes oldalas sütőmarók Offset Spatula (opcionális)
tippek
Ne dobja el a maradék pillecukor-darabot. Vágja a paszományokat harapás méretű darabokra, és fedje be porcukorral, majd légmentesen záródó tartályban tárolja. Tökéletesen szolgálják fel forró kakaóban vagy csokoládé palacsinta tetején!
Házi pillecukor
Hozzávalók
Útvonal
-
Végezzen egy 13x9x2 hüvelykes sütőtálcát műanyag csomagolással vagy pergamenpapírral. Kabát műanyag csomagolással vagy papírral főzőpermettel; tegye félre. Egy nagy, fém vagy hőálló tálban megszórjuk a zselatint 1/2 csésze hideg vízbe; félretesz, mellőz.
-
Egy kétnegyed nehéz serpenyőben egyesítse a fennmaradó 1/4 csésze hideg vizet, 1–3 / 4 csésze granulált cukrot és a kukoricaszirupot. Forraljuk közepes-magas hőmérsékleten. Csatlakoztasson egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalához. Keverés nélkül főzzük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a hőmérő visszanyeri a 260 ° F-os keménygömbös fokozatot (összesen 12-15 perc). Öntsük át a zselatinkeveréket tálba, és keverjük össze, hogy összekapcsolódjon (a keverék habosodik és felbomlik a tálban).
-
Időközben egy nagy keverő edényben nagy sebességgel verte a tojásfehérjét, a vaníliát és a sót nagy sebességgel habzásáig. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó 1/4 csésze granulált cukrot, egyenként 1 evőkanálban, addig dobva, amíg merev csúcsok képződnek (a tippek egyenesen állnak). A nagy sebességű keverővel fokozatosan adjunk hozzá a zselatin keveréket a tojásfehérje keverékhez, 5-7 percig főzve vagy mindaddig, amíg megvastagodik (mint például a vastag, önthető sütemény tészta állandósága). Gyorsan és finoman eloszlatja a pillecukor keveréket az elkészített sütőedénybe. Vigyen be egy másik műanyag csomagolólapot vagy pergamenpapírt főző spray-vel; Helyezze, bevonattal lefelé, a keveréket át az edénybe. Hűtsön legalább 5 órán keresztül, vagy amíg szilárd.
-
* Tipp: Vásároljon olyan terméket, amely csak tojásfehérjét tartalmaz. Ha nem talál hűtött tojásfehérje-készítményt, használhat 2 szokásos tojást és pasztörizálhatja a fehérjét: Egy kis serpenyőben keverje össze 2 tojásfehérjét, 2 evőkanál granulált cukor, 1 teáskanál víz és 1/8 teáskanál tejszín borkő egészen addig, amíg nem habzik. Főzzük, és keverjük alacsony lángon, amíg a keverék 160 ° F-ot nem regisztrál az azonnali leolvasású hőmérőn. Néhány darab főtt tojásfehérjét láthat a keverékben. Távolítsa el a tűzről és tegye az edényt egy jeges vízzel félig megtöltött nagy tálba. Keverjük 2 percig, hogy a keverék gyorsan lehűljön.
*Tipp:
Vásároljon olyan terméket, amely csak tojásfehérjét tartalmaz. Ha nem talál hűtött tojásfehérje-készítményt, használhat 2 szokásos tojást és pasztörizálhatja a fehérjét: Egy kis serpenyőben keverje össze 2 tojásfehérjét, 2 evőkanál granulált cukor, 1 teáskanál víz és 1/8 teáskanál tejszín borkő egészen addig, amíg nem habzik. Főzzük, és keverjük alacsony lángon, amíg a keverék 160 ° F-ot nem regisztrál az azonnali leolvasású hőmérőn. Néhány darab főtt tojásfehérjét láthat a keverékben. Távolítsa el a tűzről és tegye az edényt egy jeges vízzel félig megtöltött nagy tálba. Keverjük 2 percig, hogy a keverék gyorsan lehűljön.
