Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Hámozzuk meg és durván aprítsuk meg a burgonyát. Helyezze a burgonyát egy nagy tálba; adjunk hozzá elég vizet a burgonya lefedéséhez. Keverje jól. Vezesse le a szűrőedénybe a mosogató fölött. Ismételje meg az öblítést és a leeresztést kétszer vagy háromszor, amíg a víz tiszta lesz. Szívja le ismét, annyiszor nyomja ki a vizet, amennyit csak képes egy gumi spatula segítségével. Vonja be a saláta fonópapírt törülközővel; adjunk hozzá burgonyát és centrifugáljuk. * Ha szükséges, ismételjük meg, amíg a burgonya megszárad. Egy nagy tálban keverje össze a burgonyát, a sózott marhahúst, a sárgarépát, a répet, a kakukkfűt, 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot.
-
Egy 10 hüvelykes nonstick serpenyőben ** melegítsen 1 evőkanál olajat és a vajat közepes-magas hőmérsékleten, amíg a vaj meg nem habzik. Adjuk hozzá a burgonyakeveréket a serpenyőbe, egyenletes rétegre eloszlatva. Finoman nyomja meg a spatula hátuljával, hogy tortát képezzen. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Keverés nélkül főzzük kb. 14 percig, vagy amíg az alja aranybarna és ropogós lesz.
-
Fordítson egy tányért a serpenyő tetejére. Óvatosan fordítsa meg a serpenyőt, hogy a hash keverék átkerüljön a tányérra. Ha szükséges, adjon hozzá a maradék 1 evőkanál olajat a serpenyőbe. A lemez használatával csúsztassa vissza a kivonat-keveréket a serpenyőbe, főzés nélkül lefelé. Főzzen kb. 8 percig, vagy amíg az alja aranybarna nem lesz. Meghintjük kék sajttal. Vigyük át egy tálra. Fedje le lazán és melegen tartsa.
-
Törölje le a serpenyőt, és töltse fel vízzel félig. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel; csökkentsük a hőt párolásig (a buborékoknak el kell kezdni törni a víz felületét). Tört egy tojást egy csészébe, és csúsztassa a tojást a forró vízbe. Ismételje meg a maradék tojást, hagyva minden tojásnak azonos mennyiségű helyet a víz-ecet keverékben. Pároljuk a fedetlen tojásokat 3–5 percig, vagy amíg a fehérek teljesen meg nem állnak, és a sárgája megvastagodni kezd, de nem kemény. Távolítsa el a tojásokat egy réselt kanállal a vízből. (Ízesítsük be további sóval és borssal.)
-
Tegyen rá minden egyes hasit adagra buggyantott tojással.
*Tipp:
Kívánság szerint a saláta fonó használata helyett a burgonyát száríthatja úgy, hogy a vizet burgonyagazdagítóval kihúzza, vagy az aprított burgonyát papírtörlővel megszárítja.
**Tipp:
A lejtős oldalú serpenyő különösen jól működik.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 275 kalória, (6 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 223 mg koleszterin, 743 mg nátrium, 18 g szénhidrát, 2 g rost, 4 g cukor, 14 g fehérje.
