Grillezett laposhal áfonya-paprikás mártással jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

4 5 uncia friss vagy fagyasztott lapos steak vagy filé vagy tengeri sügér vagy lazac filé, kb. 1 hüvelyk vastag
1 ½ csésze friss áfonya, öblítve és leengedve
1 teáskanál apróra vágott friss zsálya
½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
1 csésze fokhagymás krutonnal, durván aprítva
¼ csésze apróra vágott friss zsálya
1 teáskanál finoman apróra vágott narancshéj
¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
2 evőkanál narancslé
1 evőkanál olívaolaj
Olívaolaj (opcionális)
Friss zsályalevél (választható)

1. lépés
Olvassza a halat fagyasztva. Öblítse ki a halakat; szárazra papírtörölközővel. Áfonya-paprika lekvár esetén: Egy közepes tálban burgonyapürével vagy villával aprítsa be a fekete áfonya 3/4-es csészét. Keverje hozzá a fennmaradó 3/4 csésze áfonya, az 1 teáskanál zsálya és az 1/2 teáskanál paprika. Fedjük le és hűtsük le, amíg készen áll a kiszolgálásra.
2. lépés
Egy kis tálban egyesítse a zúzott krutonnalot, az 1/4 csésze zsályát, az 1 teáskanál narancshéjat és az 1/4 teáskanál borsot. Adjon hozzá narancslevet és az 1 evőkanál olívaolajat, keverés közben, amíg enyhén megnedvesedik; félretesz, mellőz.
3. lépés
Enyhén kenje meg a rácstartót. Faszénrács esetén a halat, a bőrét felfelé, filé használata esetén, tegye a fedetlen rácsra a közepes szén fölé. Grillezzen 5 percig. Fordítsa hal; a felső halat egyenletesen, kruton keverékkel, óvatosan nyomja rá a halra. Grillezzen még 7–10 percig, vagy amíg a villával tesztelték, amíg a halak könnyen meg nem lepődnek. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze a halakat a zsírozott grilltartóra hőforrás felett. Fedje le és süsse be a fentiek szerint.)
4. lépés
A tálaláshoz tegye a halat egy tálra. Tálaljuk áfonya-paprika lekvárral. Ha szükséges, szitálja a halakat további olívaolajjal. Ha szükséges, díszítsük zsálya levelekkel.