Citromos grillezett padlizsán saláta jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 tartósított citrom, felére csökkent
• ½ csésze apróra vágott olasz petrezselymet
• ¾ csésze extra szűz olívaolaj
• ¼ csésze fehérbor-ecetet
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 1 nagy padlizsán (1 1/2 font), keresztbe szeletelve, 1/2 hüvelyk vastag
• 1 csésze teljes tej ricotta sajt
• 2 csésze főtt izraeli kuszkusz *

Útvonal

• 1. lépés

  Tartósított citromlé; tegye félre a lé. Távolítsa el és dobja el a citrommaszt; aprítsa fel a bőrt. (Itt helyettesítheti az 1 friss citrom levét és héját.) Egy tálban keverje össze a tartósított citromlevet és a héjat, 1/2 csésze apróra vágott petrezselymet, 1/2 csésze olívaolajat, ecetet és borsot; félretesz, mellőz. Óvatosan kefével padlizsán szeleteket maradék 1/4 csésze olajjal. Grillezzük padlizsánnal egy fedett grilltartóra közvetlenül közepes-magas hőn keresztül 5-7 percig, vagy csak addig, amíg gyengéd, egyszer forgatva. Helyezze a padlizsán szeleteit egy 2 négyzet alakú sütőedénybe. Öntsön fenntartott öntettel szeletre; fordulj a kabáthoz. Hagyja állni 30 percig, óvatosan fordítva a szeleteket félig.

• 2. lépés

  Tálaljuk padlizsánt és az öntettel ricotta sajtot és kuszkuszt. Meghintjük további petrezselyemmel.

*

Helyezzen 3/4 csésze nyers izraeli kuszkuszt és 1 1/4 csésze vizet egy közepes serpenyőbe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk, fedett 10 percig. Vegyük le a tűzről. Hagyja állni 2 percig.

Táplálkozási tények

Adagonként: 637 kalória, (11 g telített zsír, 5 g többszörösen telítetlen zsír, 32 g egyszeresen telítetlen zsír), 31 mg koleszterin, 532 mg nátrium, 38 g szénhidrát, 6 g rost, 7 g cukor, 13 g fehérje.