Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Olvassa fel a lazacot, ha fagyott. Öblítse ki a lazacot; szárazra törölje le papírtörlővel, és tegye félre. Áztassa a grill deszkát annyi vízbe, hogy legalább 1 órán keresztül takarjon le a grillezés előtt.
-
A pácoláshoz egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, az 1/4-es csésze ecetet, a mézet, a gyömbért és a zúzott paprikát. Helyezze a lazacot egy nagyméretű, visszazárható műanyag tasakba, egy sekély edénybe. Öntsük a pácot a lazacra. Seal bag; fordítsa meg a táskát a lazac pácolásához. Pácolja a hűtőszekrényben 1 órán át, alkalmanként forgatva. (Ha hosszabb ideig pácolja, akkor a hal túlságosan erős ízt fog adni.) Vegye ki a lazacot a pácból; dobja el a pácot.
-
Gáz- vagy faszén grillezéséhez az édes paprikát a fedett grill tartóján közvetlenül közepes lángon forraljuk 10–12 percig, vagy hólyagosodásig és elszenesedetté, esetenként forgatva. Tekerje be a paprikát fóliába, összecsukva az éleket a paprika bezárása érdekében; hagyjuk állni 15 percig. Egy éles késsel lazítsa meg a bőr széleit; óvatosan húzza le a bőrt szalagokban és dobja el. Vágja a paprikát 1/2 hüvelykes darabokra, dobja el a szárokat, a magokat és a membránokat.
-
Amíg a paprika áll, helyezze deszkát a fedetlen rács rackjára közvetlenül közepes lángon 3–5 percre, vagy amíg a deszka repedés és füstölni nem kezd. Helyezze a lazac filét, bőrével lefelé, a grilllapra. Fedjük le és süssük 18–22 percig, vagy amíg a halak elkezdenek pelyhesedni villával való teszteléskor.
-
Egy közepes tálban keverjük össze az apróra vágott paprikát, a bazsalikomot, az olajbogyót, az olívaolajat, a 2 teáskanál ecetet, a sót és a fekete borsot.
-
Meghintjük a lazacot zöld hagymával, és tálaljuk az édes paprika keverékével.
Lazactorta:
Hűtsük le a füstölt lazac felét (kb. 15 uncia főtt lazacot). Egy nagy tálban villával verte 1 tojást; keverjen hozzá 3/4 csésze lágy kenyér morzsát, 1/4 csésze vékonyra szeletelt zöldhagymát és 1 evőkanál friss bazsalikommal vagy korianderrel felpattanva. Két villával aprítsa a lehűtött füstölt lazacot apróra. Adjunk pelyhesített lazacot a kenyér morzsájának keverékéhez; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Kézével formázza a keveréket négy, 3/4 hüvelyk vastag süteményre. Nagyon nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. A lazacos süteményeket egy rétegben helyezze el a serpenyőben. Készítsen kb. 8 percig, vagy amíg kész (a sütemény közepébe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 160 ° F-ot regisztrál) és enyhén megbarnul, és a főzési idő félig fordul. Fedéshez egy kis tálban keverjünk össze egy 1/4 csésze majonézt, 1/4 csésze tejföllel, 1 evőkanálral felpattant friss korianderrel, 1 teáskanál finomra aprított mészhéjjal és 1 evőkanál lime juice-val. Tálaljuk öntettel a lazac sütemények felett. 4 adagot készít.Per lazactorta: 379 kalória, 25 g fehérje, 7 g szénhidrát, 27 g teljes zsír (7 g telített zsír), 127 mg koleszterin, 0 g rost, 2 g teljes cukor, 8% A-vitamin, 5 % C-vitamin, 264 mg nátrium, 6% kalcium, 9% vas
*Tipp:
Keressen grillezési deszkát a hardver- és háztartási cikkek grillezési kellékek részében.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 196 kalória (1 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 62 mg koleszterin, 197 mg nátrium, 5 g szénhidrát, 1 g rost, 3 g cukor, 23 g fehérje.
