Rollos de mar romesco szósszal jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

4 5 uncia vékony friss vagy fagyasztott fehérhúsos filé, például lepényhal vagy narancssárga tőkehal
8 friss vagy fagyasztott jumbo garnéla
Olivaolaj
6 uncia főtt rákhús
2 evőkanál krémsajt, lágyítva
2 evőkanál tejszínhab
1 friss jalapeño chili paprika, szárral, maggal és darált *
3 gerezd fokhagyma, darált
Só
Őrölt feketebors
2 citrom, ékre vágva
¼ csésze vaj, megolvasztva
2 csésze Romesco szósz
¼ csésze friss koriander vagy olasz (lapos levél) petrezselymet vágott be

Útvonal

1. lépés
Olvassza a halat és a garnélarák, ha fagyasztva van. Hámozza meg és csökkentse a garnélarákot; pillangó garnélarák, hagyva a farokat érintetlennek. Öblítse ki a halakat és a garnélarákat; szárazra papírtörölközővel. Félretesz, mellőz. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Vigyen be egy kétnegyes téglalap alakú sütőedényt olívaolajjal.
2. lépés
Egy közepes tálban keverjük össze a rákhúsot, a krémsajtot, a habverőt, a chili paprikát és a fokhagymát. Ízesítsük sóval és fekete borssal.
3. lépés
Vágjuk félre a halfilét; megszórjuk sóval és fekete borssal. Pillangó garnélarák. Sík munkafelületen fektessen minden filét rövid oldalával maga felé. Helyezzen egy vajjal rákolt garnélarát az egyes filéfészek középpontjába úgy, hogy a garnélarák farka az oldalról lógjon (az egyik a hosszú szélek közül). Tegyen rá minden garnélarát egy halom kanállal a rákhús keverékre. A rövid végtől kezdve szorosan gördítsük fel a halakat a rákhús keverék és a garnélarák fölé. Rendezzük a haltekercseket, a varrással lefelé, az elkészített sütőedénybe.
4. lépés
Tegye félre a citrom ékeket négy köretként való felhasználásra. A fennmaradó citrom ékeket szétszórja a sütőtálban lévő haltekercsek között. Ecsettel tekercseljük az olvasztott vaj felével. A sütőedényt fedje le szorosan fóliával. Süssük 15 percig. Ecsetezzük a tekercset a megmaradt olvasztott vajjal. Süssük fedetlenül kb. 15 percig vagy addig, amíg a garnélarák átlátszatlanok lesznek. (Vágj egy haltekercset nyitva a donenesség tesztelésére.)
5. lépés
A tálaláshoz kanállal melegített Romesco szósz haltekercsek felett. Díszítsük a felpattanott gyógynövényt és a fenntartott citrom ékeket.

Szerkesztő megjegyzés:

A vékony halfilé szükséges a gördítéshez. Ha csak vastag filét kaphat, pillangóval készítse el, hogy vékonyabbá váljon. Sült extra tölteléket a serpenyőben a tekercsek körül.

*

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Adagonként: 566 kalória, (17 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 12 g egyszeresen telítetlen zsír), 253 mg koleszterin, 1388 mg nátrium, 17 g szénhidrát, 6 g rost, 4 g cukor, 49 g fehérje.

Romesco szósz

Hozzávalók

2 szárított chili chili paprika, szárral, magról és darabokra vágva *
2 evőkanál vaj
½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
6 gerezd fokhagyma, darált
2 teáskanál füstölt paprika
2 nagy paradicsom, beoltva és darabolva
4 palackozott pirított piros paprika, apróra vágva
1 csésze tenger gyümölcseit (ha tengeri ételekhez mártással használják) vagy csirkelevest
½ csésze apróra vágott vagy szeletelt mandula, pirított
¼ - 0, 5 teáskanál kóser só
¼ teáskanál őrölt fekete bors
½ csésze tejszínhab
¼ csésze friss cilantrot vágott fel

Útvonal

1. lépés
Helyezze a chili paprikadarabokat egy kis tálba, elég forrásban lévő vízzel, hogy lefedje. Hagyja 20 percig állni, hogy meglágyuljon. Drain, dobja el a folyadékot, és tegye félre a chiles.
2. lépés
Egy nagy serpenyőben megolvasztja a vajat közepes lángon; adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük főzésig, alkalmanként keverve. Keverje hozzá a paprikát; főzzük 1 percig. Helyezze a hagymakeveréket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Adj hozzá chili paprika darabokat, paradicsomot, sült piros paprikát, alapanyagot vagy húslevest, mandula, sót és fekete borsot. Fedjük le és keverjük össze vagy feldolgozzuk, amíg sima nem lesz.
3. lépés
Helyezze vissza a keveréket a serpenyőbe közepes lángon; pároljuk 10 percig. Keverje hozzá a tejszínt és a korianderét; főzzük, amíg kissé megvastagodik. Ízesítsen további kóser-sóval és fekete borssal. Tálaljuk melegen.