Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Készítsünk Pate Brisée-t. Míg a tészta hideg, egy nagy tálban összekeverjük az almát, a szárított áfonya, a mazsolát, a citromhéjat és a citromlevet. Egy kis tálban egyesítse a barna cukrot, a lisztet, a fűszereket és a sót; adjunk hozzá az almához, és dobjuk be a kabátot.
-
Nagyon nagy serpenyőben olvassa el 2 evőkanál vajat közepes-alacsony hőn. Adjunk hozzá almakeveréket; főzze, néha finoman forgatva, amíg a cukor karamellizálódni kezd (ne főzzön túl az almát; csak azt akarja, hogy a cukor keveredjen a vajjal, és beborítsa az almát). Réselt kanállal tegye vissza az almát a tálba, és lehűtse. Keverje hozzá a mandulát.
-
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy enyhén lisztezett felületen görgessen a tészta kb. 3/4-át egy 15 hüvelykes körbe; helyezze át egy nagy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. A fennmaradó tésztát tekercselje és apró leveleket vagy más dekoratív formákat vágjon le.
-
Vegyük a lehűtött almakeveréket a tészta középpontjába, hagyva egy 2 hüvelykes szegélyt. Óvatosan hajtsa be a tészta széleit a középpont felé, ha szükséges, hajtogatva. Pont almát apróra vágva a maradék vajat. Egy kis tálban keverje össze a tojást és a vizet; kefe a tészta. Adjunk hozzá dekoratív formákat és ecsettel újra.
-
Az almát és a tésztát lazán fedje le fóliával. Süssük 20 percig. Fedjük le és süssük további 25–30 percig, vagy amíg a tészta barnává válik, az alma gyengéd és a töltelék középen pezsgő.
-
Tálaljuk meleg szitálva, több evőkanál borral. Pore poros cukorral, ha szükséges, és fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.
Brisée Pâte:
-
Konyhai robotgépben keverjen össze 2 1/2 csésze általános célú lisztet, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál cukrot; impulzus kombinálni. Adjunk hozzá 1 csésze hideg vajat, darabolva és 2 evőkanál rövidítést. Addig keverjük, amíg a keverék durva morzsákat nem képez. Lassan adjon hozzá 1 / 4–1 / 3 csésze jéghideg vizet, feldolgozva egészen addig, amíg a keverék gömböt alkot (ne dolgozzon túl.) Tekerje be a műanyag csomagolást és hűtse le 30 percig.
