Tavaszi zöldségtál jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

1 ½ font spárga lándzs vagy 1 font zöldbab
2 kicsi fej feje karfiol, virágdíszekre bontva
½ csésze fehérbor ecet
Csésze Dijon stílusú mustár
2 evőkanál cukor
Csésze olívaolaj vagy salátaolaj
Levél saláta
Cseresznyeparadicsom, felére csökkent
Pitted érett olajbogyó
Citromos szelet, felére csökkentve (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Helyezzen egy párolókosárot egy serpenyőbe. Adjunk vizet a párolókosár aljára. Forraljuk fel. Adjon hozzá spárga vagy zöldbab. Pároljuk, fedett, amíg ropogós nem lesz (5–8 perc spárga esetében; 18–22 perc zöldbab esetében). Távolítsa el a spárgát vagy a zöldbabot a párolókosárból; Hűtsük le a tálalásig.
2. lépés
Adjon hozzá még vizet a párolókosár aljára, ha szükséges. Vissza a forráshoz. Add hozzá a karfiol. Pároljuk, 8–12 percig, vagy amíg ropogós nem lesz. Távolítsa el a karfiolot a párolókosárból; Hűtsük le a tálalásig.

3. lépés
Az öltözködéshez keverőedényben vagy élelmiszer-feldolgozó tálban keverje össze az ecetet, a mustárt és a cukrot. Fedjük le és keverjük össze vagy feldolgozzuk 5 másodpercig. Ha a turmixgép vagy a processzor lassan működik, adjunk hozzá olajat egy vékony, egyenletes áramlással a fedél nyílásán keresztül. (Ha szükséges, állítsa le a turmixgépet vagy a processzort, és gumi kaparóval lehúzza az oldalakat.) Ízesítse meg sóval és borssal. Fedjük le és hűtsük legalább 2 órán keresztül vagy legfeljebb 24 órán keresztül.
4. lépés
Tálalás céljából rendezzen spárga- vagy zöldbabot egy nagy tál egyik oldalán. A tál felét hátrahagyva salátával. Rendezzen karfiolot a saláta tetejére. Adjunk hozzá néhány cseresznye paradicsomot és érett olajbogyót. Szitálja el a zöldségeket az öntettel. Díszítsük a citromszeleteket és szükség esetén egy friss kakukkfű ágacskát. 12 oldalsó edényt készít.

tippek

Készítsük az öntettel egy hétig a tálalás előtt. Hűtőszekrényben, lezárt tartályban tárolandó. Előző nap tisztítsa meg és gőzölje le a spárga vagy a zöldbab és a karfiol. Rendezzen a tálra. Fedjük le és hűtsük le. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá cseresznye paradicsomot és olajbogyót. Szitálás az öntettel.