Steak jalisco | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 marhahúsos hátsó vagy ribeye-steak, 1 hüvelyk vastag vágással vagy 4 marhabélszín-steak vágás, 1 hüvelyk vastag vágással (összesen 1 / 2–2 font)
• ½ teáskanál kóser só
• ½ teáskanál őrölt New Mexico, pasilla vagy ancho chili paprika vagy chili por
• 6 evőkanál hideg sózott vaj
• ½ csésze 50% -mentes nátrium-marhahúslevest
• ½ csésze vékony csíkokkal friss poblano chili paprika *
• ¼ csésze blanco vagy reposado tequila
• ¼ csésze apróra vágott fehér hagymát
• 1 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál mexikói krém
• ¼ csésze friss cilantrot vágott fel
• 2 evőkanál friss sajtolt lime juice (1 lime)
• 1 6 uncia csomós rákhús vagy alaszkai királyrákhús, leürítve, darabokra szakítva és porc eltávolítva

Útvonal

• 1. lépés

  Hagyjuk a steakeket szobahőmérsékleten állni 30 percig. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Vágja le a steakből származó zsírt. A Pat steak papírtörlővel száraz. Szórja a steak minden oldalát kóser sóval és őrölt chili paprikával; félretesz, mellőz. Melegítsen nagy sütőálló serpenyőt közepes-magas hőn. Adjunk 2 evőkanál vajat a forró serpenyőbe; csökkentse a hőt közepes szintre. Add steak; főzzen kb. 4 percig, vagy amíg megbarnul, egyszer forgatva. Tegye a serpenyőt a sütőbe. Fedjük le fedetten 10–13 percig, vagy amíg a steak el nem éri a közepes ritka doneness értéket (145 ° F). Helyezze a steaket egy tálba. Fedjük le fóliával; hagyja állni, amíg elkészíti a mártást.

• 2. lépés

  Mártáshoz engedje le a zsírt a serpenyőből. Adjon hozzá húslevest, poblano chili paprikát, tequilát, hagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Forraljuk fel, és folyamatosan habzzuk fel, hogy a ropogós barna darabokat lekaparjuk. Finoman, fedetlen állapotban forraljuk körülbelül 6 percig közepes hőn, vagy amíg a folyadék kb. 1/4 csészére nem csökken.

• 3. lépés

  Kihúzza a krémben. Finoman forraljuk még 1-2 percig, vagy amíg kissé megvastagodik. Adjon hozzá a fennmaradó 4 evőkanál vajat, egyenként 1 evőkanál, folyamatosan habverve, amíg a vaj megolvad és a mártás megvastagodik. Vegyük le a tűzről; keverjen hozzá koriander és friss lime juice. Kanál szósz steak felett; tetején rákhús.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 456 kalória, (14 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 182 mg koleszterin, 641 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 43 g fehérje.