Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
2-qt-ban. serpenyőben lévő tejföl, tej, kardamom hüvely és vanília bab közepes lángon forralva, amíg a forrás meg nem kezd. Közben egy kis tálban keverje össze a tojássárgáját és a cukrot. Fokozatosan keverje körülbelül 1/2 csésze forró keveréket a tojássárgás keverékbe; térjen vissza a serpenyőben maradt forró keverékhez. Főzzük és keverjük közepes lángon további 2 percig, vagy amíg a keverék be nem kanál hátsó rétegbe (180 ° F). Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a méz. Tegyen egy tálba; Hűtsük le 20 percig, alkalmanként keverve. Fedél felülete műanyag csomagolással; hideg egy éjszakán át.
-
Szűrjük le a tojáskeveréket egy finom szemű szitán. Kaparja meg a maradék vaníliababmagokat keverékbe; dobja el a vaníliababot * és a kardamom hüvelyet. Fagyasztja a keveréket 1/2 - 2 tömeg% -ban. jégkrém fagyasztó, a gyártó utasításai szerint, amíg a lágy tálalás meg nem következik (20-25 perc). Helyezze át egy légmentesen záró tartályba, és fagyassza be legalább 4 órán keresztül vagy szilárd állapotig.
-
Legjobb adagok forró eszpresszóval és kandírozott pekándióval.
Kandírozott pekándió
Egy nagy serpenyőben melegítsen 1/4 csésze cukrot, 1 evőkanál. sózott vaj, 2 teáskanál. víz, 1/2 teáskanál. só és 1/4 teáskanál. őrölt kardamomot közepes-magas hőmérsékleten pezsgésig, gyakran keverve. Keverje hozzá 3/4 csésze apróra vágott pekándiót. Főzzen 6 percig, vagy amíg a dió üvegeződik és aranyszínű, alkalmanként keverve. Vegyük le a tűzről. Kívánt esetben keverje meg 2 evőkanállal. kakaófej. A lehűléshez terítse el pergamenpapírra vagy fóliára vagy szilikon sütőmatracra. Durván aprítsa meg a diót. Légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten, legfeljebb 1 hétig tárolhatja. Készít körülbelül 1 1/4 csészét.
tippek
A méz hozzáadásával a jégkrém fagyás után nem maradhat kemény, hanem fagyás után is kimeríthető marad. A puding főzése után adjuk hozzá (különben a tejkeverék meghajlik). A keverék szűrése várva, amíg készen áll a morzsolódásra, extra időt biztosít a vanília és a kardamom számára, hogy ízüket az elegybe bepótolják.
*
Vaníliacukor esetén alaposan szárítsa meg a vaníliabab felét és helyezze be egy üvegedénybe. Használat előtt hagyja állni 1-2 hétig.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 430 kalória (17 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 12 g egyszeresen telítetlen zsír), 213 mg koleszterin, 186 mg nátrium, 27 g szénhidrát, 1 g rost, 25 g cukor, 6 g fehérje.
