Ha a fehérbort túl hidegen tálalják, akkor az igazi karakter, íz és aroma romlik. Ha a vörös bort túl melegben tálalják, ez megváltoztatja az ízkomponensek egyensúlyát és akadályozza a bor ízét. A vörös bor szobahőmérsékleten történő kiszolgálására vonatkozó régi szabály már nem alkalmazandó, mivel a legtöbb szoba ma melegebb, mint a múltban. A legjobb, ha a vörösbort ilyen rövid ideig lehűtik (10 perc jégvödörben vagy 30 percig a hűtőszekrényben), hogy a megfelelő hőmérsékletet elérje. Itt van néhány hőmérsékleti útmutatás.
Bor típusa Hőmérsékleti hőmérséklet Pezsgők és habzóborok 45 fok F Sauvignon Blancs és Rieslings 45–55 fok F Chardonnays 55–60 fok F Világosabb vörös szín (Beaujolais, Pinot Noir) 55–60 fok F Sauternes 58–62 fok F Cabernet Sauvignons és Merlots 60–65 fok F 62–65 fok F portok Tárolási hőmérsékletek: A bor gyorsabban öregszik, ha meleg hőmérsékleten tárolják (kb. 70 fok). A hőmérséklet ingadozása sem a borra nézve jó. Ezért a legjobb a vörös és a fehér borokat hűtőszekrényben tárolni, ahol tudod, hogy nem melegednek fel, vagy vad hőmérséklet-ingadozásokkal járnak. (Természetesen, ha van borospince, akkor ott kell tárolnia a bort.) Tárolja az üvegeket az oldalukon, hogy a dugók ne pusztuljanak el.
