Fekete bab és gyökérzöldség enchiladas jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 14, 5 uncia kockára rakhatja a tűzben sült paradicsomot fokhagymával, nem pácolt
• 1 csésze salsa
• 1 evőkanál őrölt ancho chili paprika vagy chili por
• 1-2 teáskanál nem édesített kakaópor
• Só
• Őrölt feketebors
• Nonstick főző spray
• 8 7 hüvelykes liszt tortilla
• 2 teáskanál olívaolaj vagy növényi olaj
• ⅓ csésze apróra vágott hagyma (1 kicsi)
• 1 ½ csésze hámozott és apróra vágott válogatott gyökérzöldségek, például paszternák, fehérrépa, rutabaga, édesburgonya és / vagy sárgarépa
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 15 uncia doboz feketebabot öblítheti és leeresztheti
• 1 ¼ csésze apróra vágott mexikói sajtkeverék vagy Monterey Jack sajt (5 uncia)
• ¼ csésze friss cilantrot vágott fel
• ¼ csésze mexikói krém vagy 1/4 csésze tejföl keverve 1 evőkanál vízzel
• Salsa, mexikói krém és / vagy aprított mexikói sajtkeverék (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy közepes serpenyőben egyesítse a paradicsomot, az 1 csésze salsa-t, a chili paprikát és a kakaóport. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen körülbelül 10 percig vagy addig, amíg kissé megvastagodik, alkalmanként keverve és kanál hátsó részével masszírozva. Ízesítse meg sóval és fekete borssal; félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Közben melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vigyen be egy 2 négyzet alakú téglalap alakú sütőt főzőlakkkal; félretesz, mellőz. Verem tortilla; tekerje szorosan fóliába. Süssük körülbelül 10 percig, vagy amíg meleg.

• 3. lépés

  Nagy serpenyőben melegítse olajat közepes hőn. Adj hozzá hagymát; főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a gyökérzöldségeket és a köményt; főzzük és keverjük 3–4 percig, vagy amíg a zöldségek ropogósan meg nem jelennek. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a paradicsomkeverék felét, a babot, a 3/4 csésze sajtot és a koriander felét.

• 4. lépés

  Osszuk el a babkeveréket a meleg tortilla között; tekerje fel a tortillákat. Helyezze a hengerelt tortillákat, varrással lefelé, az elkészített sütőedénybe.

• 5. lépés

  A fennmaradó paradicsomos keveréket kanállal kanáljuk az enchilada-ra. Megszórjuk a fennmaradó 1/2 csésze sajtot. Sült, fedetlen sütés 15-20 percig, vagy egészen addig, amíg át nem melegszik. Szitálja az 1/4-es csésze krémmel. Süssük fedetlenül még 5 percig. Megszórjuk a fennmaradt korianderrel. Ha szükséges, tálaljon további salsaval, krémmel és / vagy sajttal.

Útmutatások készítéshez:

Készítse elő a 4. lépésben leírtak szerint. Fedje le a sütőedényt fóliával. Helyezze a fennmaradó paradicsomos keveréket légmentesen záró tartályba; borító. Helyezze a fennmaradó 1/2 csésze sajtot és a fennmaradó korianvert külön műanyag zacskókba; pecsétzsákok. Hűtse le az enchiladas, a paradicsomkeveréket, a sajtot, a korianderét és a krémet 2–24 órán keresztül. A fennmaradó paradicsomos keveréket kanállal kanáljuk az enchilada-ra. Sütjük fedve 20 percig. Megszórjuk a fennmaradó 1/2 csésze sajtot. Süssük fedetlen körülbelül 20 percig, vagy amíg át nem melegszik. Szitálja az 1/4-es csésze krémmel. Süssük fedetlenül még 5 percig. Megszórjuk a fennmaradt korianderrel. Ha szükséges, tálaljon további salsaval, krémmel és / vagy sajttal.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 660 kalória, (10 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 37 mg koleszterin, 2036 mg nátrium, 91 g szénhidrát, 10 g rost, 6 g cukor, 27 g fehérje.