Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy négy kvartyos holland sütőben vagy mély serpenyőben melegítse a vajat és az olívaolajat közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a pancetta-t; főzzük és keverjük addig, amíg csak megbarnulni kezd, kb. 8 percig, alkalmanként keverve. Csökkentse a hőt közepes szintre. Adjuk hozzá a hagymát. Főzzük és keverjük átlátszóig, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá sárgarépát és édesköményt. Főzzen még 2 percig.
-
Adjuk hozzá a marhahúst és a sertéshúst a holland sütőbe. Ízesítsük sóval és borssal. Villával szakítsa meg a húst (a nagyobb darabok megmaradnak a textúrához). Főzzük, amíg megbarnul. Adjuk hozzá a bort. Fakanállal lehúzza fel a megbarnult darabokat az edény aljáról. Lasson főzve, fedetlen körülbelül 40 percig, amíg a bor elpárolog.
-
Adjuk hozzá a tejet és a szerecsendiót. Lasson, fedetlen állapotban, amíg a tej el nem párolog, kb. 20 percig, gyakran keverve. Miután a tej elpárolgott, adjuk hozzá a paradicsomot; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Amikor a paradicsom csak kezd buborékolni, csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a parmezán héját. Főzzük fedetlenül 2–1–3 órán át, alkalmanként keverve. Amint a szósz főz, a folyadék elpárolog, és a szósz száraznak tűnik. Adjon hozzá egyszerre 1/2 csésze vizet (összesen 2-3 csésze vizet), és főzze tovább, amíg a folyadék elpárolog. Tálaljuk forró főtt tészta felett.
tippek
Helyezze a keveréket egy légmentesen záró tárolóedénybe. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza be legfeljebb 3 hónapig.
*
Mentse el az édeskömény-izzót további felhasználásra.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 408 kalória (11 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 12 g egyszeresen telítetlen zsír), 94 mg koleszterin, 444 mg nátrium, 8 g szénhidrát, 2 g rost, 5 g cukor, 23 g fehérje.
