Karamell-mandula profiterollok | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

½ 8 uncia karton mascarpone sajt
½ csésze tejszínhab
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál narancs lekvár
¼ teáskanál vanília
½ csésze víz
¼ csésze vaj
Dash só
½ csésze általános célú liszt
2 tojás
1 csésze karamell öntettel
2 evőkanál narancslikőr, például Grand Marnier vagy háromszoros)
¼ csésze szeletelt mandula, pirított

Útvonal

1. lépés
Töltéshez egy közepes keverőedénybe verjük be a mascarpone sajtot, a tejszínhabot, a porcukorot, a narancssárga lekvárt és a vaníliát elektromos keverővel, egészen addig, amíg merev csúcsok képződnek, alkalmanként a tál oldalát lekaparva. Fedjük le és hűtsük le legfeljebb 24 órán keresztül.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Kenje meg a nagy sütőlapot; félretesz, mellőz. Egy kis serpenyőben keverje össze a vizet, a vajat és a sót. Forraljuk fel. Tegyen be egyidejűleg lisztet erőteljes keverés közben. Főzzük és keverjük, amíg a keverék gömböt alkot. Vegyük le a tűzről. Hűtsük le 10 percig. Adjon hozzá egy-egy tojást, egyenként, fakanállal vertve minden egyes hozzáadás után, amíg jól össze nem keverik.
3. lépés
Az 1/2 hüvelykes nyitott csillagcsúccsal felszerelt tésztazsákot használva csőzzük fel az előkészített sütőlapra, és így összesen 24 lemezt készítsünk. Vagy dobja le a tésztát kerek teáskanállal 2 hüvelyk távolságra az elkészített sütőlapra. (Ha két sütőlapot kell használnia, a második lapot fedve tartsa az első tétel sütése közben.) Süssük 25 percig. Helyezze a puffot a huzaltartókba, és teljesen lehűtse.
4. lépés
Mártáshoz közvetlenül a tálalás elõtt egy kis serpenyõben óvatosan melegítsük, és keverjük karamellmártást közepes lángon melegítésig. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá likőrét. Félretesz, mellőz.
5. lépés
Tálaláshoz vágja le a tetejét a pufflásokról; távolítsa el a puha tésztát a belső részből. Kanál töltés az egyes puffasok alsó felébe; cserélje le a tetejét. Szárítson el minden puffot mártással és megszórja mandulával.

tippek

Készítse elő és süsse fel a puffaszt a 3. lépésben leírtak szerint. Helyezze a sütött puffaszt egy rétegben légmentesen záró tartályba. Fedjük le és fagyasztjuk legfeljebb 2 hétig. Tálaláshoz melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a leveset egy sütőlapra, és süsse 7-10 percig, vagy amíg ropogósá nem válik.