Cseresznyegelato | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 16 uncia csomag fagyasztott pácolt sötét cseresznye megolvasztva (3 csésze)
2 teáskanál finoman apróra vágott narancshéjat
1 csésze cukor
6 tojássárgája
2 ¼ csésze teljes tej
1 csésze édesítetlen kókusztej vagy teljes tej
¾ csésze tejszínhab
½ teáskanál só
⅔ csésze pirított, aprított mandula (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Keverjük össze a cseresznye és a narancshéj keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban. Keverje össze vagy feldolgozza, amíg sima. Szűrjük át egy finom szemű szitán; dobja el a pépét és a héját. Mérje meg 1 1/2 csésze cseresznye folyadékot; félretesz, mellőz.
2. lépés
Egy közepes tálban egyesítse a cukor és a tojássárgáját; verte nagy sebességgel elektromos keverővel 4 percig. Félretesz, mellőz.
3. lépés
Egy nagy serpenyőben tejet, kókusztejet, tejszínt és sót egyesítsen; melegítsük, amíg pároljuk. Vegyük le a tűzről; hagyjuk állni 2 percig.
4. lépés
Lassan keverje meg 1 csésze forró tejkeveréket a tojássárgája keverékbe. Tegye vissza az összes tojássárgája keveréket az edénybe. Melegítjük és keverjük 5-6 percig, vagy amíg a keverék megvastagodik és be nem borítja egy fémkanál hátulját (185 ° F azonnali leolvasási hőmérőn). Vigyázzon, ne hagyja, hogy a keverék felforrjon. Helyezze a serpenyőt egy tál jeges vízbe; folyamatosan keverjük 2-3 percig vagy amíg lehűl.
5. lépés
Egy nagy tálban keverjük össze a cseresznye folyadékot * és a tojássárgája-tej keveréket, keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük. A keverék felületét fedjük le műanyag csomagolással. Hűtsön körülbelül 4 órán keresztül, vagy amíg jól lehűl.
6. lépés
Fagyasztja a keveréket egy 2-4 kvóta fagylalt fagyasztóban, a gyártó utasításainak megfelelően. Szükség esetén érlelje meg a gelato keveréket 4 órán keresztül.

*Tipp:

Ha szükséges, keverje meg a vörös ételfestéket a kívánt színre.

**Tipp:

A házi készítésű gelato érlelése javítja a textúrát, és segít megakadályozni, hogy étkezés közben túl gyorsan megolvadjon. Hagyományos stílusú fagylalt-fagyasztóban érlelik, a forrázás után vegye le a fedelet és a tűzoltót, és fedje le a fagyasztókanál tetejét viaszos papírral vagy fóliával. Csatlakoztasson egy lyukkal a fedelet a lyukba egy kicsi ruhával; cserélje ki a fedelet. Csomagolja be a külső fagyasztóvödöt annyi jéggel és szikla-sóval, hogy lefedje a fagyasztókanna tetejét (minden egyes 4 csésze jéghez használjon 1 csésze sót). Érlelés körülbelül 4 óra. Ha fagyasztott fagyasztóval és szigetelt fagyasztótartállyal rendelkezik, helyezze a fagylaltot egy fedett fagyasztóedénybe, és érintse meg úgy, hogy kb. 4 órán át fagyasztja a normál fagyasztóban (vagy ellenőrizze a gyártó ajánlásait).