Csirke és tök tagine jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 recept marokkói fűszerkeverék (lásd a recept alább)
• 2 kiló húsos csirkedarabok (mellrészek, combok és alsócombok) bőrűek
• 3 teáskanál olívaolaj
• 2 közepes hagymát, ékre vágva
• 6 nagy fokhagyma szegfűszeg, hosszirányban felére csökkent
• 5-6 szál sáfrány, zúzott
• 1 2, 5 font butternut tököt, magot vetve, hámozva és 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1 csésze csirkeleves vagy víz
• 1 csésze arany mazsola
• 3 evőkanál méz
• ¼ csésze friss petrezselymet vágott fel

Útvonal

• 1. lépés

  Készítsen marokkói fűszerkeveréket. Dörzsölje a csirkedarabot 1 evőkanál fűszerkeverékkel.

• 2. lépés

  Helyezze a taposóedény alját hőkezelőre a tűzhely tetején közepes és közepes-magas hőmérsékleten. (A holland sütő opcióval kapcsolatban lásd alább). Adjunk hozzá 2 teáskanál olajat a forró tagine-hez. Óvatosan adjunk hozzá csirkét. Főzzük fedetlenül, félig, szükség esetén 6-8 percig, vagy amíg megbarnul, egyszer forgatva. Távolítsa el a csirkét; félretesz, mellőz. Adjon hozzá a maradék olajat, hagymát, fokhagymát és sáfrányt az edénybe. Főzzük és keverjük közepes lángon 2 percig.

• 3. lépés

  Helyezze a tököt a hagymakeverék fölé. Megszórjuk 2 teáskanál fűszerkeverékkel (a maradékot tartalékoljuk egy másik felhasználásra); könnyedén dobd. Top csirkével; öntsünk levest az egészre. Forraljuk fel; csökkentse a hőt közepes és közepes-alacsony szintre. Borító; főzzük 1 órán keresztül. Adjon hozzá mazsolát; főzzük még 10-25 percig, vagy amíg a csirke el nem készül (170 F fokos mell mellében; 180 fok F a comb- és lábdarabokban) és a tököt gyengéd.

• 4. lépés

  A kiszolgáláshoz fedezze fel a tagine hajót. Szitálás mézzel; meghintjük petrezselyemmel. Tálaljuk közvetlenül az edényből. (Vagy távolítsa el a csirkét és a tököt a tál tálalására réselt kanállal; szitáljon mézzel. Kanál a kívánt mennyiségű serpenyőlevekre. Meghintjük petrezselyemmel.) 6 adagot készít.

Holland sütő variáció:

Dörzsölje a csirkét 1 evőkanál fűszerkeverékkel. Egy négy kvartyos holland sütőben 2 teáskanál olajat melegítsünk közepes lángon. Adj hozzá csirkét. Főzzük fedetlenül 6-8 percig, egyenletesen barna színűvé. Vegye ki a csirkét. Adjon hozzá a maradék 1 teáskanál olajat a holland sütőbe. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és sáfrányt. Főzzük és keverjük közepes lángon 2 percig. Add hozzá a tököt. Megszórjuk 2 teáskanál fűszerkeverékkel; dobás. Adjunk hozzá csirkét és húslevest. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük 1 órán át. Adjon hozzá mazsolát; fedjük le és főzzük még 10-25 percig, amíg a csirke el nem készül és a tök meg nem lágyul. Tálaljuk a fentiek szerint.

Táplálkozási tények

Adagonként: 332 kalória, (2 g telített zsír, 61 mg koleszterin, 369 mg nátrium, 46 g szénhidrát, 5 g rost, 23 g fehérje).

---

Marokkói fűszerkeverék

Hozzávalók

• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál zúzott paprika
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál fekete bors

Útvonal

• 1. lépés

  Egy tálban keverjük össze a sót, az aprított pirospaprikát, az őrölt kardamomot, az őrölt szegfűszegt, a kurkumaot, az őrölt fahéjat, őrölt gyömbért, őrölt koriandert és a fekete borsot. Készül körülbelül 3 evőkanál.