Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- *
- Kókuszdió pillecukor:
- Narancssárga krém pillecukor:
- Kakaó marshmallowok:
- Tárolni:
- **
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Útvonal
-
Végezzen egy 13x9 hüvelykes sütőtálcát műanyag borítással vagy a serpenyő aljára viaszos vagy pergamenpapírral. A bevonat műanyag vagy papírt főző spray-vel. Egy nagy, fém vagy hőálló tálban megszórjuk a zselatint 1/2 csésze hideg vízbe.
-
Egy kétnegyed nehéz serpenyőben egyesítse a fennmaradó 1/4 csésze vizet, 1 3/4 csésze granulált cukrot és a kukoricaszirupot. Forraljuk közepes-magas hőmérsékleten. Csatlakoztasson egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalához. Keverés nélkül főzzük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a hőmérő visszanyeri a 260 ° F-os keménygömbös fokozatot (összesen 12-15 perc). Öntsük át a zselatinkeveréket, és alaposan keverjük össze, hogy összekapcsolódjon (a keverék habképződik és felbomlik).
-
Időközben egy nagy tálban verje meg a következő három összetevőt (són keresztül) magas keverővel, amíg habos nem lesz. Fokozatosan adjon hozzá 1/4 evőkanál maradék 1/4 csésze granulált cukrot, egyidejűleg, főzve, amíg merev csúcsok képződnek. Ha a keverőgép magasan működik, fokozatosan adjunk hozzá egy forró zselatin keveréket a tojásfehérje keverékhez, 5-7 percen keresztül vagy egészen addig sűrítjük, amíg sűrűvé nem válik (vastag, önthető sütemény tészta állandósága). Gyorsan és finoman eloszlatja a keveréket az előkészített serpenyőbe. Vigyen be egy műanyag lemezt egy főző spray-vel; Helyezze, bevonattal lefelé, a keveréket át az edénybe. Hűtsön legalább 5 órán keresztül, vagy amíg szilárd.
-
Keverjük össze a porcukor és a kukoricakeményítő elegyét; megszórjuk a keverék kb. egynegyedét egy nagy vágódeszkára. Távolítsa el a felső műanyag csomagolást a mályvacukrot. Lazítsa meg és fordítsa meg a mályvacukrot az előkészített vágódeszkára; távolítsa el a műanyagot vagy a papírt. Szórja meg a mályvacukrot a maradék porcukor-keverékkel; kb. 1 hüvelyk négyzetre vágva. Helyezzen négyzetet, egyenként körülbelül egyharmaddal, egy nagyméretű újrazárható műanyag zacskóba. Adja hozzá a maradék porcukor keveréket; lezárja a táskát és dobja be a kabátot.
*
Az Aquafaba a konzerv csicseriborsóból származó folyadék (egy 15 uncia kb. 1/3 csésze folyadékot eredményezhet). Ha az aquafaba tojásfehérje termékek vagy pasztőrözött folyékony tojásfehérje helyett ezeket a mályvacukrot vegánná teszi (amíg vegán zselatint használsz).
Kókuszdió pillecukor:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve, ha az 1x1 / 2 csészét pirított pelyhesített kókuszdióval meghintje a 13x9 hüvelykes serpenyőben, miután bevonta főzőpermettel. Adjunk hozzá 1/4 teáskanál kókuszdió-ízesítést a tojásfehérjéhez a vanília mellett. Meghintjük a fehérmályva keveréket serpenyőben további 1 1/2 csésze pirított pelyhesített kókuszdióval hűtés előtt. A porcukor és a kukoricakeményítő kihagyása. Négyzetekre vágás után rázza meg a marshmallow-ot zsákban további 1 1/4 csésze pirított pelyhesített kókuszdióval.Per pillecukor: 62 cal, 2 g teljes zsír (2 g telített zsír), 0 g transz-zsír, 0 mg chol., 37 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 0 g rost, 1 g pro.Változások: 1 egyéb szénhidrogén, 0, 5 zsír
Narancssárga krém pillecukor:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve az 1 boríték édesítetlen narancs-aromájú üdítőital-keverékét az akvafaba és a vanília között.
Kakaó marshmallowok:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve a 3. lépésben 1/4 csésze édesítetlen kakaóport mereven megverte aquafaba felett, és óvatosan hajtsa össze, mielőtt meleg zselatin keverékbe verte. Csökkentse a porcukor arányát 1/2-es csészére, és adjon hozzá 1/4-es csésze nem édesített kakaóport a porcukor-kukoricakeményítő keverékhez. Négyzetekre vágás után rázza meg a mályvacukrot zsákban porított cukor-kakaópor keverékkel.
Tárolni:
Rétegelt mályvacukrot viaszos papír vagy pergamenpapír között, légmentesen záró tartályban. Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolhatja, vagy legfeljebb 1 hónapig fagyaszthatja.
**
Vásároljon olyan terméket, amely csak tojásfehérjét tartalmaz. Ha nem talál pasztőrözött tojásfehérjét, használhat rendszeres tojást és pasztőrözheti a fehérjét: Egy kis serpenyőben keverje össze 2 tojásfehérjét, 2 evőkanál granulált cukrot, 1 teáskanál vizet és 1/8 teáskanál tejszín borostyán egészen addig, amíg össze nem keverik, de nem habos. Melegítsük és keverjük alacsony lángon, amíg a hőmérő 160 ° F-ra csökken. Helyezze a serpenyőt egy jeges vízzel félig megtöltött nagy tálba; 2 percig keverjük, hogy gyorsan lehűljön.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 38 kalória, (0 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 20 mg nátrium, 9 g szénhidrát, 0 g rost, 8 g cukor, 0 g fehérje.
