Grillezett endívia prosciuttoval jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál Dijon stílusú mustár
• ¼ teáskanál fekete bors
• 2 fej belga endívia, vágva és hosszirányban felére csökkentve
• 4 vékony szelet prosciutto (1-1 / 2 - 2 uncia)
• ½ közepes piros paprika, vékony szalagokra vágva
• ½ közepes sárga paprika, vékony csíkokra vágva
• 1 zöldhagyma, elfogultan szeletelt
• 1 recept gyógynövényolaj (lásd a recept alább)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy kis tálban keverje össze olívaolajat, mustárt és fekete borsot; kefével végezzen endíviadat. Tekerjük be az endívia feleket egy vékony szelet prosciutto-ba; rögzítse fa fogpiszkálóval.

• 2. lépés

  Faszénrácshoz, fedett grillbe rendezzen közepes meleg szenet egy csepegtető serpenyő körül. Ellenőrizze, hogy közepes hő van-e a serpenyő felett. Helyezze az endívat a rácsos állványra a csepptálca felett. Fedjük le és süssük kb. 25 percig, vagy amíg az endívia gyengéd és a prosciutto aranybarna, és a grillezés félig fordul. (Gázrács esetén melegítse elő a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Állítsa be a grillt az indirekt főzéshez. Grillezzen a fentiek szerint.)

• 3. lépés

  Időközben egy kis tálban keverje össze az édes paprikát és a zöld hagymát; ossza meg 4 salátalemez között. Tetején grillezett endíviával. Szárítsa el az egyes adagokat és a tányért gyógynövényolajjal. Dobja ki a maradék olajat. Azonnal tálaljuk. 4 adagot készít.

Táplálkozási tények

Adagonként: 206 kalória, (2 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 361 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 4 g fehérje.

---

Gyógynövényolaj

Hozzávalók

• ¼ csésze olívaolaj
• Egy csésze durván apróra vágott friss lapos petrezselymet
• 3 evőkanál snips friss metélőhagyma
• 4 teáskanál friss citromos kakukkfűt vagy kakukkfűt csippeltek be
• ¼ teáskanál só

Útvonal

• 1. lépés

  Egy turmixgépben lévő oldatban olívaolajat, durván apróra vágott friss lapos petrezselymet, friss metélõhagymát, friss citrom-kakukkfűt vagy kakukkfűt és sót hasítottak össze. Fedjük le és keverjük el simáig. A gyógynövény keveréket egy finom szemű szitán szűrjük le, szilárd anyagokra préselve az összes olaj kivonására; dobja el a gyógynövény keveréket. Helyezzen olajat egy összenyomható palackba. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. (Élelmezésbiztonsági okokból ne tartson az olajat 2 napnál hosszabb ideig.) Tálalás céljából melegítse szobahőmérsékletre; jól rázza fel.